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Cremas

5 Comments

Frío, calor, vuelta al frío… la ventaja de las cremas es que se pueden tomar frías o calientes.

Hoy os traigo dos cremitas de lo más sencillas de hacer: crema de calabaza y una vichyssoise.

Ya vereis que una crema admite casi cualquier ingrediente, así que espero que de esta receta os salga también una crema de calabacín, de brócoli, de zanahoria, de guisantes o una crema bicolor, como se explica aqui.

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CREMA DE CALABAZA

Ingredientes

Calabaza (unos 300gr)

1 Puerro (parte blanca)

1 zanahoria

Guisantes (1 puñado)

1 patata pequeña (opcional)

Agua (dos vasos) Y si la quieres menos espesa, añade 3 vasos de agua en lugar de 2.

Nata (un chorrito)

¿Preparación? 1. Introducir todos los ingredientes en una olla express durante 20/25 minutos y batir. Si usas Thermomix, poner 25 minutos a 100 grados a velocidad 2. Al acabar, echar un puñado de guisantes, esto le dará un toque muy rico y el chorrito de nata aporta cremosidad. 3. Batir al menos 1,30 minutos para que adquira la textura cremosa. Y… lista! Si es que a eso no se le puede llamar preparación! el paso más importante es el de batirlo todo al final al menos durante 1,30 minutos!

Ssshhh: si antes de nada fries un ajo en aceite, y luego comienzas a hacer la crema añadiendo los ingredientes sobre ello, le darás un toque a tu plato que marcará la diferencia. Otra cosa, ahora venden la calabaza ya pelada, con lo que no hay más que introducirla directamente. Si la compras entera, introducela con el resto de ingredientes y, antes de batirlo todo, pela la calabaza (será muy fácil porque ya estará hervida).

¿Sabeis la ventaja de este plato? que sirve cualquier verdura que tengas en casa. Nunca salen dos iguales. En mi nevera nunca faltan puerros y zanahorias, base de cualquier crema, y a partir de ahí, se añade lo que tengas ese dia. La crema de calabaza más rica que recuerdo es la que hacía mi yaya. A mi madre también le sale fenomenal y además le aporta un toque único: le añade arroz! Me gusta!

Atrévete y haz una crema de calabacín, de brócoli, de zanahoria, de guisantes (riquísima la de mi prima Marta!) o, por qué no, una crema mixta.

Si quieres sorprender a tus invitados, haz una crema bicolor. Haz dos cremas y pones una en cada mitad del plato. Elige colores que contrasten, calabaza o zanahoria (naranja) una mitad y calabacín o guisantes (verde) en otra mitad. O incluso una Vichyssoise (blanco), que contrasta con ambos.

No olvideis presentarlo siempre con trocitos de jamón, o de huevo duro, o de queso, o con picatostes (que es como más rica está!). Yo añadí gambitas troceadas (en la foto de arriba). Elige la decoración según el color de tu crema, y que contraste siempre.

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VICHYSSOISE

anda que… tanto nombrecito para decir crema de puerros. Puerros (2) + patatas (3) + nata (250gr) son los ingredientes.

Preparación: quitar la parte verde de los puerros (ya que amargan la crema) y pelar las patatas. Misma preparación que la anterior. En este caso la nata es obligatorio, incluso pudiendo duplicar la dosis. Esta crema se puede tomar fría o caliente, pero ya os digo que para el veranito es de lo más rico!

La mejor decoración para la vichyssoise es el cebollino, pero a falta de ello, pon algo que contraste con el blanco, como el perejil.

mosaico

En muchas otras recetas que encontrareis vereis que a estas cremas se le suele añadir mantequilla, algo que yo intento evitar o, en el peor de los casos, sustituir por otro ingrediente, tal y como es dije aqui en “volcán de chocolate”.

Cuéntame si te has atrevido con alguna crema, o con un mix, o a añadirle arroz. Os recuerdo que con la crema bicolor sorprenderies (si haceis una enviadme foto que a mí se me olvidó).

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5 thoughts on “Cremas

  1. Pingback: Otoño…con boletus | chocolate belga

  2. Qué ricas las dos. Me gusta la idea del bicolor. Has probado a hacer esto? http://www.lazyblog.net/2010/01/doble-pure-de-verduras.html Un abrazo

    • Bueno bueno bueno Pakus, no sabes cómo me has alegrado el día! Te sigo desde hace tanto tiempo…. y ahora un comentario tuyo por aquí! Lo malo es que lo de la crema bicolor pensaba que era una novedad, y mira! hace años que la hiciste!!!! La semana pasada ya pude hacer las fotos de la crema bicolor, así que a ver si lo pongo después de las vacaciones, ok?
      Muchísimas gracias por pasarte por aquí y muchísimas felicidades por tu pedazo de blog! Eres un crack cocinando!

  3. Tendrias que haberte presentado a master Chef !… Que receta tan rica! , me encanta la idea de mazclar distintas cremas de colores.

    • ayyyyy… pero qué ilusión teneros por aquí!!!!! pero mucha mucha!!!! qué bien que os haya gustado, espero poder aportar más ideas en cada uno de los post de este blog!
      Gracias por leerme y por poner un comentario!
      Un besote enomre a los cuatro,

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