El post se titula CREMA de Turrón pero bien sirve para hacer MOUSSE de Turrón o PANNA COTTA de Turrón. Jugando con los mismos ingredientes logras las diferentes texturas, así que escoge la que más te guste.
Se presta a hacerlo tanto en fechas navideñas como posteriores a las comilonas de Navidad, cuando no sepáis qué hacer con tanto Turrón que haya sobrado.
Es ligero, no importa la textura que elijas. En CREMA, MOUSSE o PANNA COTTA, el sabor gusta a todos. Y no requiere horno.
Vamos allá.
Ingredientes para 8 personas:
CREMA DE TURRÓN:
- Turrón del blando (2 tabletas)
- Leche entera (400 ml)
- Nata para montar (500ml) (fría)
- Cuajada (2 sobres) o gelatina neutra (2 hojas, a hidratar en agua fría.
MOUSSE DE TURRÓN:
- Además de los ingredientes de la crema, será necesario un huevo (a temperatura ambiente)
PANNA COTTA DE TURRÓN:
- En base a los ingredientes de la crema, elimina la leche, reduce a la mitad la cantidad de turrón (1 tableta) y añade el doble de gelatina (4 hojas).
Elaboración:
Se tarda menos de 15 minutos en elaborarlo, y requiere más de 2h de reposo en la nevera.
Trocear el Turrón en pequeñas partes para que sea fácil derretirlo.
Poner la leche, nata y cuajada a calentar en un cazo (que sea amplio ya que luego debe caber el turrón).
Recuerda que si vas a hacerlo en Panna Cotta, no debes poner leche.
Si lo que quieres es que la textura sea la de Mousse, la nata se debe montar a punto de nieve. Ahora es el momento de mezclar esa nata montada con los trocitos de Turrón que previamente has tenido que chafar hasta quedar en una masa. Por otro lado, coged un huevo a temperatura ambiente, separad la clara de la yema, y montad la clara a punto de nieve. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierda ni aire ni volumen.
Mezclar bien los ingredientes mientras cogen temperatura, sin que llegue a hervir.
Cuando estén bien mezclados, es hora de añadir el Turrón en trocitos.
Remover bien todos los ingredientes. Tened paciencia con el Turrón que parece que no, pero siempre acaba derritiéndose. Recordad la mezcla que no debe hervir.
A mí me gusta mezclarlos sin dejar de remover porque así se mantiene la textura de las almendras del Turrón, pero si os molestan podéis pasar la mezcla por la batidora.
Escoger los vasitos que más os gusten, si tienen tapa mejor, rellenarlos y dejarlos enfriar en la nevera al menos dos horas.
Hayas elegido la textura en CREMA, MOUSSE o PANNA COTTA, si dejas reposar la mezcla toda la noche en la nevera, os sabrá riquísimo!
chocolate belga 
