chocolate belga

Foodie Trips


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Arroz marinero

No sé qué es lo que tiene este plato pero me apetece siempre… serán las gambas, o el arroz, ambos entran a todas horas. Esta receta está buenísima como arroz meloso o caldoso, sólo hay que preparar más caldo según cómo te guste más. Lo mejor es que acepta muchos tipos de pescado, así como cualquier verdura que quieras (con alcachofa o puerro casa muy bien), y cualquier marisco, desde calamares hasta mejillones. En mi caso esta receta se ha hecho únicamente con salmón y gambas. Si hay algo que siempre tengo en el congelador es una caja grande de gambones. Sí, te sacan de mil apuros y dan un toque a muchos platos. OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes:

arroz: una taza pequeña (tamaño de café expresso) por persona

3-4 gambas por persona

pescado (salmón, merluza o rape)

verduras y marisco (opcional)

azafrán (toque)

1 puerro

foumet caldo de pescado (doble cantidad que el arroz)

Foumet: 1 ajo, 1 puerro, miso, las cabezas y cáscaras de las gambas y agua

Caldo de pescado: sabes que venden caldo de pescado ya preparado, así que no te compliques. Lo que sí te digo es que hacer un foumet con las cáscaras de las gambas sólo te lleva 8 minutos de reloj en la thermomix y el sabor es tan intenso que el arroz queda espectacular.

Para el foumet, introduce el ajo, el puerro, las cabezas y cáscaras de gambas y triturar. Añadir un vaso de agua y calentar a 90 grados a velocidad 1 durante 8 minutos. Si lo quieres más contundente puedes añadir alguna cabeza de pescado y incluso mejillones, en ese caso añade más agua. En caso de que la cantidad de caldo sea escasa: derrite una cucharadita de pasta de miso en agua caliente (la cantidad que te haga falta). Si no tienes miso, añade caldo de pescado.

Si lo que quieres es arroz negro, la receta a seguir es la misma, pero añadiendo al caldo o foumet 2 sobre de 4gr de tinta de calamar y medio vaso de vino tinto (a contar como volumen de caldo). También sofríe una cebolla y un tomate, y trituralo todo con el caldo. En este caso no añadas el azafrán. El resto del proceso es el mismo. No hay foto que no es muy vistoso.collage_IOLYMPUS DIGITAL CAMERA Una vez tenemos el foumet, sofreir con un ajito las gambas ya peladas y el pescado en trozos, y apartar los ingredientes en un plato. No tengas miedo en usar mucho aceite porque luego el arroz se sofríe en la misma sartén y así coge el gusto del aceite en el que has puesto previamente las gambas y el pescado. Es el momento de sofreir el puerro, que le aporta jugosidad al plato.OLYMPUS DIGITAL CAMERA Sofreir el arroz en la misma sartén. Añadir el caldo. OLYMPUS DIGITAL CAMERA Añadir el toque de azafrán y dejar que el arroz absorba el caldo durante 15-20 minutos. OLYMPUS DIGITAL CAMERAEn los últimos 5 minutos, poner las gambas y el pescado ya sofrito sobre el arroz. En caso de querer arroz caldoso, añade un tercio más de caldo. OLYMPUS DIGITAL CAMERAAsí queda el arroz meloso
OLYMPUS DIGITAL CAMERA Así el arroz seco OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

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19 de marzo, San José

El 19 de marzo concluyen las fallas con la cremá. En honor a San José, patrón de los carpinteros, se quemaban trastos viejos en una hoguera antes de entrar la primavera. Y en San José también se celebra el día del padre. Y como no tengo la suerte de vivir en la misma ciudad que el mío, y el otro día me dijo que le supo a poco el post de las Galápagos, aquí van unas fotos y vídeos que seguro le gustan. Me llevó a una playa en la que, tras el choque de cada ola, salían unos caracolillos de la arena y sacaban las antenas hasta la llegada de la siguiente ola. Me quedaba embobada mirando como entre ola y ola estos caracolillos nos ofrecían todo un espectáculo.

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y en esa playa, inmensa, pasaban pelícanos en busca de pescaito. Se lo puedes dar en mano:

y aquí están en fila india:

 

y paseando, nos encontramos con una roca en la que había una especie de guscano-alga persiguiendo a otro gusano. Muy raro:

Si te has quedado con ganas de más, aquí va una divertida secuencia de cangrejos a la carrera:

¿lo mejor del día? el arrocito con cangrejos que preparaba…todo un manjar!

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Como es el fan nº1 del blog y ya que el post Galápagos (click) le supo a poco, aquí van unas cuantas fotos más. ¡Feliz día del padre!

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Erletxe – Laguardia

“Mem’s, o venis este finde, o el siguiente es la vendimia y luego ya no es lo mismo”. Y allá que fuimos, a la Rioja Alavesa, concretamente a la casa rural Erletxe, en Laguardia. ¡Qué lugar tan increíble! El paisaje, pasear entre viñedos y una ciudad medieval amurallada.

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Esta es la ciudad medieval:

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Y la casa rural…Erletxe! Donde hacen unos desayunos….de la letxe! Peras al horno con yoghurt e higos, mermeladas caseras… ¿Has visto los envases en el que viene la mantequilla? Y gracias a María probarás las tostadas con aceite y miel, sí sí, con miel, que además está riquísima. Y es que María no puede ser más encantadora. Sigue sus recomendaciones porque conoce la zona como nadie. Dile cuánto tiempo te hospedas que te ofrecerá un programa genial con visitas a bodegas y restaurantes. Por eso Erletxe tiene tantas buenas críticas.

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Estos viñedos ofrecen unos vinos espectaculares que elaboran las decenas de bodegas de la zona. Podemos hablar de tantas… pero las que pudimos ver con un guía y degustar sus vinos fueron: Torre de Oña, Casa Primicia y Marqués de Riscal. Así que ya sabes por dónde irán los próximos post de la categoría “Wine.House”. Pero mientras tanto, podemos hablar del restaurante Héctor Oribe, muy cerca de la bodega Torre de Oña.

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C. G. Laguardia: 42º 33′ 15” N, 2º 35′ 3” O.

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