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Volcán de chocolate

7 Comments

Volcán, coulant, fondant, soufflé, chocolatísimo, …. se le puede llamar de diferentes maneras, pero todas acaban igual: deleitando por su sabor y sorprendente textura.

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Ingredientes:
Huevos:4
Chocolate fondant: 200 gr
Mantequilla: 175 gr
Harina: 80 gr
Azúcar: 80 gr

Preparación:
1. Fundir la mantequilla con el chocolate (sin que llegue a hervir).                                                                                           2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y poner las yemas en un cuenco.

3. Añadimos el azúcar, batir.

4. Añadir la harina, batir.
5. Añadir la mezcla del chocolate derretido, remover.
6. Añadir las claras y mezclar por última vez.
En caso de utilizar Thermomix, los pasos 2-6 se pueden hacer juntos en uno sólo.
7. Poner la mezcla en moldes (te aconsejo utilizar los moldes de silicona, no requieren engrasarlos y no se pegan). Si no vas a comerte todos los “coulant” ese día, es mejor ponerlos en el congelador para tenerlos siempre que os apetezcan! Se sacan unos minutos antes de hornearlos. Este proceso de congelación se puede hacer incluso para aquellos que vayas a comer en el día, ya que mantiene el interior a una temperatura inferior, ayudando a que se quede fundido el centro y el “coulant” quede hecho por fuera.
8. Hornear no más de 8 minutos a 250º. Así se quedará fundido por dentro.

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Ssshhh: Yo suelo utilizar azúcar moreno (con eso de pensar de que es menos perjudicial que el blanco), y pongo un poco menos cantidad de la correspondiente. Ya lo iras viendo a lo largo del blog, pero muchas veces cambio las recetas en función de lo que haya en casa, con lo que a veces sustituyo la mantequilla por margarina.

Ya has visto, un sencillo postre con el que sorprender a tus invitados. El truco de congelarlo sirve para tomarte uno cada vez que te apetezca. No olvides presentarlo con azúcar glass, unas hojitas de menta/hierba buena y frambuesas.

Cuéntame cómo te ha salido y cómo lo has presentado!

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7 thoughts on “Volcán de chocolate

  1. Pingback: Mercados gastronómicos | chocolate belga

  2. Qurico se ve! con una cascada de chocolate y otros dulces en una mesa dulce quedaría increible!!!

  3. Pingback: 7 recetas para una Dulce Navidad | chocolate belga

  4. Enhorabuena por esta iniciativa!!!! Te seguiré de cerca…Besos!!!!!!!!

  5. Hola Meral,
    ¡Me tengo que hacer con moldes de silicona!
    Me encanta esta entrada. Ánimo con el blog.

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