chocolate belga

Foodie Trips


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Entre los 101 mejores blogs de cocina

¡Cumplimos 5 años!

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Tal y como os anuncié por Instagram, el blog acaba de celebrar su quinto aniversario.  La idea de tener un blog nació para compartir recetas y viajes. Cuando tu alrededor sabe que has estado en una ciudad o país al que van a ir, o quieren hacer una receta que han probado, y te preguntan, qué mejor manera de compartirlo que a través del blog.

Y cuando ves que el blog se ha metido en listas de los mejores… ¡el gozo no puede ser mayor!

Pero si además uno de los listados es el proporcionado por el experto en marketing gastronómico Eloy Rodríguez, ¡pues ya ni te lo crees!

Aquí puedes ver cómo Chocolate Belga se ha colado entre los 101 mejores blogs de cocina   concretamente en el puesto 13, por ser orden alfabético.

Su listado aumentó considerablemente el número de visitas al blog, y eso es de agradecer. Por eso, antes desde Instagram, y ahora desde aquí, quiero recomendaros su web, en la que encontrareis infinidad de consejos sobre marketing para restaurantes y asesoramiento en diseño web.

Además ahora podrás descargarte gratis su ebook “10 errores que obligan a cerrar 9 de cada 10 restaurantes”.

Así que, desde aquí, GRACIAS a todos por estar ahí e ir consultando el blog cada vez que hacéis una receta o un viaje.

 

Foto: http://www.eloyrodriguez.com

 

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Timbal de quinoa negra con remolacha y mango

Timbal de quinoa negra con remolacha y mango.

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Vamos con la segunda y última receta para el concurso #yococinobumpgreen . La primera era el Pañuelo de ensalada templada de kale con mango y salmón.

Ingredientes para dos:

  • Quinoa (2 tazas de café): la negra queda mejor en la presentación, pero sirve la roja y la “natural” o bien arroz salvaje o lentejas.
  • Remolacha (1/2 y ya cocida).
  • Mango (1/2 pieza).
  • Ingrediente “crunchy”: pequeñas dosis de alcachofa, bimi o brócoli y zanahoria. El aguacate o el maíz también casa bien. Las nueces van genial aquí. Usad lo que tengais.

Condimentos:

  • Chocolate (lo más negro posible, una pizca, y rallado).
  • Aceite con cítricos o zumo de limón.
  • Cúrcuma (una pizca, o en polvo o fresco rallado).

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Preparación:

Lavar la quinoa un par de veces y ponerla a hervir el tiempo indicado (unos 20 minutos). Pasado ese tiempo, enjuagar en agua fría para que, con el contraste, se quede tersa. Poner en un bol grande.

Recuerda que la quinoa puede ser sustituída por arroz salvaje o lentejas, o incluso crear una mezcla de los 3 ingredientes.

Cortar el mango y la remolacha en tacos. Añadir al bol.

Para darle el toque crujiente, cortar un trozo de zanahoria en taquitos, y añadir un racimo pequeño de bimi o brócoli cortado. Si los quieres muy crujientes, no cocinarlos. Si prefieres estos ingredientes un poco hecho, cocinarlos a la sartén vuelta y vuelta, y añadir un pelín de agua.

Para la preparación de la alcachofa (ingrediente opcional) es importante tener a mano un bol con agua fría y unas gotas de limón. Se corta la alcachofa por la mitad (que no de perfil), se quitan las hojas de fuera, se corta de perfil, se quitan los pelitos, y se va cortando por mitades hasta obtener cortes finos. Irlos introduciendo en el bol para que no se oxiden. Pasarla por la sartén vuelta y vuelta, con muy poco aceite, y añadir un chorrito de agua en el último minuto para aportar jugosidad (cuidado con el humo). Cortar en tacos.

Para el último condimento, una vez frías los crujientes es el momento de espolvorear el chocolate rallado y la cúrcuma. Ambos dan el toque especial de este plato. Añadir el aceite con cítricos. Otra opción, todavía mejor,  poner en un bote pequeño un chorro de aceite de aguacate con cítricos, añadir el chocolate rallado y la cúrcuma, y macerar unos minutos.  Agitar y añadir al bol. Añadir al bol.

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Mezclar bien todos los ingredientes, introducirlos en un timbal o vaso para una mejor presentación. Servir y disfrutar.

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¡Buen provecho!


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Chips Ahoy!

Aquí va una de cookies…con mucho chocolate!

   

Os dejo la receta en Hola!

A falta de pepitas de chocolate, trituramos parte de la tableta y hace que la masa quede casi de chocolate. Eso, y que el azúcar es moreno…las galletas salieron morenitas.        Lo mejor de cocinarlas es que te permiten echar cualquier otro topping, en este caso fue crunchy de muesli.

¡Que las disfruteis!

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Estambul

Turquía… qué país tan especial. Llevo toda mi vida escuchando maravillas sobre ella. Corrían los años 70 cuando a mi madre le concedieron una beca en Estambul para continuar con sus estudios de Bellas Artes, y desde entonces ese país ha sido un habitual en las conversaciones en familia. Recorrieron Turquía de oeste a este, y cada vez se enamoraban más del país, de su gente y de sus costumbres. Y eso nos lo han sabido transmitir. Así que este post, más que turístico, es un viaje cargado de sentimiento.
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Estambul, situada entre dos continentes, Europa y Asia, ambos separados por el Bósforo; este estrecho es sin duda lo más característico de la ciudad, une el Mar Mármara con el Mar Negro. Visitar Hagia Sofía, la Mezquita Azul o  el Palacio Topkapi es imperativo pero, para mí, viajar a Estambul significaba recorrer el Bósforo en barco mientras te sirven un té o el auténtico yogur natural de allí, tomar un pescadito al borde del Bósforo o pasear por los miles mercados que ofrece la ciudad. ¿Qué es un viaje sin conocer la forma de vida de los lugareños o probar la gastronomía local?
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Tomar un té, disfrutar de las vistas (360º) y de los bailes de Derviches (o de cuchara) en la Torre Galata, de las vistas desde el centenar de azoteas que ofrece la ciudad, tomar un zumo de granada recién exprimido en puestos callejeros, endulzarse con el Lukum, la delicia turca (la de pistacho o rosa son muy recomendables), deleitarse con la “pide”, la típica pizza turca (de queso o de carne picada), probar un vaso de Raki (siempre rebajado con agua), ver la danza del vientre, subir en el antiguo tranvía que pasa por Taksim, dar de comer en mano a las gaviotas que se acercan al barco o ir al menos una vez a un auténtico baño turco.

Ya son muchos los “hamam” que se han enfocado a los turistas y son demasiado modernos, si queréis probar uno auténtico al que van los locales, el  Çermenlitas Hamami es muy recomendable, está en la parada de tranvía Çermenlitas, muy cerca del Gran Bazar. Precisamente en las calles de este mercado encontrarás locales al que sólo van hombres, les verás fumando narguile y jugando con piezas de Rummikub.
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Para moveros por la ciudad no hay mejor medio que el tranvía, el moderno que recorre la parte europea de la ciudad de suroeste a noreste y que tiene paradas en lugares estratégicos como Hagia Sofia, parada en que también podreis visitar la basílica Cisterna (impresionante), o Sultanahmet, donde está la Mezquita Azul, o bien Eminönü, al borde del Bósboro, donde tomar de una forma muy original un pescadito frito buenísimo. El tranvía incluso atraviesa el estrecho por el puente Galata y hace parada (Karakoy) muy cerca de la famosa Torre Galata y sigue hasta la mítica Plaza de Taksim. En Eminönü es donde puedes subirte al barco que recorre el Bósforo.
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El trayecto en barco es para disfrutarlo. Además de tomar el té y el yogur que os he mencionado anteriormente, las vistas son espectaculares. La salida del puerto es increíble viendo las siluetas de los minaretes y, a medida que se aleja el barco, te vas percatando de lo grande, grandísima, que es Estambul… y eso que nos estamos refiriendo sólo a la parte europea.

En el recorrido ves casas de madera al borde del Bósforo que son muy singulares. Y os puedo asegurar que por dentro no tienen desperdicio. En el recorrido veréis el Palacio de Domabahçe, la fortaleza de Rumeli o la Mezquita Ortaköy, situada en uno de los barrios más modernos, con cafeterías y bares de un ambiente muy juvenil. Vale la pena bajar en Ortaköy para conocer la zona. El recorrido acaba en el pueblo de pescadores de Anaddolu Kavagi, con la fortaleza Ceneviz en la cima. Una de las pocas paradas que hace en la parte asiática de la ciudad. Lo típico es tomarse una brocheta de mejillones rebozados, la primera vez me sorprendió pero luego ibas adrede hasta allí pensando en tomarte unas cuantas.
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Y ya de vuelta hacia Eminönu, qué mejor que tener el skyline de Estambul al atardecer. Creo que no hay postal más bonita que esa. Con las siluetas de Hagia Sofía, la Mezquita Azul y el bullicio de la ciudad, con las gaviotas sobrevolando cerca del muelle.

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La zona de Taksim es muy recomendable subir en el antiguo pero característico tranvía. Ese tranvía sigue hacia el norte, donde se sitúa el barrio Besiktas, famoso por su equipo de fútbol, o bien se desvía hacia la costa, Kabatas, donde te puedes subir al barco que lleva por todo el Bósforo. Y si callejeáis por la zona de Taksim os topareis con locales de toda la vida donde venden café a granel o donde hacen el auténtico pan turco, el cual me pasaría el día tomando. Estambul tiene tantas cosas que visitar y vivir. Un poco más alejada del centro, en Edirnekapi, en el noroeste de la ciudad, os encontrareis con la Iglesia Chora, una de las pocas católicas, que por dentro es toda una belleza. Si disfrutáis de más días en la ciudad, la parte asiática tiene su aquel.
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  … gracias mamá por enseñarme este pedacito de cielo, siempre junto a tí.

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C.G. Estambul: 41º00’36”N 28º57’37”E

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Kwak

Kwak, Pauwel Kwak, aquella que, una vez te la sirven en su peculiar vaso, no la quieres tomar de otra manera.
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Esta cerveza belga es de estilo strong ale, de alta fermetación, lo que hace de su sabor más fuerte y contundente que las lager.  Este tipo de fermentación eleva el grado de alcohol, concretamente ésta tiene 8,1º. PA090479_IIOLYMPUS DIGITAL CAMERA
De sabor ¿qué puedo decir? a mí me gusta mucho, pero no sé si llego a reconocer cada una de las notas por las que es famosa. Se dice de ella que su densa espuma desprende aromas frutales de plátano y mango, y el sabor de esta cerveza ofrece toques de regaliz y caramelo. A mí ésta descripción me resulta demasiado empalagosa para definir su verdadero sabor, pero lo que está claro es que su forma de tomarla es de lo más original. collage
Ya en el post sobre Bruselas os mostraba esta fotografía con unas kwak en el Bar Toone, y lugar muy peculiar y muy recomendable. collage_c_II

¡A vuestra salud!

 

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Fiesta 40

Recién estrenado el 2014, y lo iniciamos con una fiesta por todo lo alto ya que Raúl cumple 40 añazos! Él quería algo especial así que llamó a su gran amigo M.A. de Guia De Valencia, encontraron el local, y posteriormente llamaron a la gran, grandísima, banda THE BRONSON. ¡Lo importante ya estaba! Así que debíamos de actuar en todo lo demás. ¿Quieres saber qué implicó la Fiesta 40? Te recomiendo que escuches a THE BRONSON y su spaguetti funk (click) mientras lees el post. Así vives el ambientillo de la Fiesta.

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40 DÍAS PARA LOS 40

Realmente los preparativos comenzaron 40 días antes del cumple. Se trata de una especie de calendario de adviento pero dirigido al cumpleañero; y en lugar de una chocolatina cada día, ¿qué mejor que una frase positiva, optimista, enérgica o romántica para esa cuenta atrás? 40 casillas (o conos), cada una marca los años, desde 1974 hasta el presente, y dentro se encuentra la frase. Es verdad que 40 son muchas frases, pero como hay fechas en las que recordar momentos especiales, o carnets de estudiante y dni caducados de cuando era jovencito, con lo que el número de frases se reduce, y además siempre está Mr. Wonderful para facilitarte las cosas.

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PHOTO-CALL

Es el momento donde la gente se divierte, se disfraza y deja su recuerdo. Teníamos una salita con un sofá para ambientar el photo-call, así q con globos llenos de helio, las cintas-40 y una mesa con pelucas y muuuuuchos bigotes, ¡se consiguió! ¡Vaya risas hinchando los globos con la bombona de helio! ¡Gracias amigas por la ayuda, fue muy divertido! (¡Al final de la fiesta se deshinchan absorbiéndolos, y la risa está asegurada!).

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CAMISETAS – La banda The Bronson tienen un bigote como logo, así que para rendirles tributo y que todos fuésemos igual vestidos, ideamos una camiseta negra con bigote blanco para todos.

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WANTED Y LIBRO – Para ayudar a ambientar la sala como en El Oeste, pusimos carteles de “wanted” con  la foto del cumpleañero disfrazado. También hicimos un cuaderno-libro en blanco para que los amigos firmasen y pegasen cualquier clase de recuerdo, desde fotos, entradas de conciertos, notas, …. la portada era que había utilizado el cumpleañero en una ppt que envió a todos para anunciar la fiesta. Al ser Fiesta 40 y encantarle el Ferrari F40, todo giró en el logo de F40.

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LA GUINDA DE LA FIESTA

Algo que realmente emocionó al cumpleañero fue la presentación con fotos y vídeos de los amigos, especialmente los vídeos de aquellos que no pudieron asistir y enviaron unas palabras desde bien lejos (¡Gracias amigos!). Las fotos presentaban los momentos más cachondos de sus 40 años (con algún que otro personaje), y aunque muchas se recibieron por email, ayudó mucho haber hecho un grupo de whatsapp con los máximos contactos posibles. Todos vivieron los preparativos y durante la fiesta se enviaron fotos y vídeos del momento, con lo que todos pudimos tener un gran recuerdo.

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LA TARTA

No podía faltar en un cumpleaños, y como 40 es un número redondo, quería que fuera una tarta especial. La Tarta de Queso (click) le encanta, así que pensé en una en forma de 40. Como no encontré moldes, y 60 eran los asistentes, tenía que ser una tarta muy grande. Así que, confiando en que la gelatina mantendría la forma de la tarta, mis amigas y yo  ideamos hacer los moldes con papel y cartón…y funcionó! Unas bengalas que encendió mi primo y así quedó la tarta!

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THE BRONSON

Pero si algo no podía faltar en esta fiesta, eso era la banda THE BRONSON. Y qué mejor que verlos en directo…

Y ya que este es el primer post del año, y que es el post nº 33 (cifra significativa entre las amigas), aprovecho para felicitaros el año con una foto de este Tiramisú (click) enviada por Nuri, que le ha quedado impecable, mucho mejor que el del blog! Me encanta recibir vuestras obras culinarias!

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Arroz al Horno

Vamos allá con esta receta valenciana. No sé si os pasa lo mismo, pero cada vez que hablan de hacer un caldo de cocido me da tanta pereza…. y a la vez me apetece tanto tomarme uno… me encanta! El caldo de cocido sirve para hacer muchos otros platos… en este caso para preparar un arroz al horno. ¿Sabeis lo mejor? que se trata de un plato muy fácil de hacer dónde lo más complicado es el caldo de cocido. Así que si eres muy vag@, puedes utilizar caldo en tetrabrick, yo lo he hecho más de una vez (sssshhhh). OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes para el caldo:
tocino (o panceta), pollo o algún trozo de carne que de sabor (zancarrón), un hueso de jamón o de rodilla, repollo (o col) (1/4), nabo, puerro (o cebolla), zanahoria (2), garbanzos (si no son de bote), un poco da apio (optativo), sal, chorrito de aceite. Normalmente lleva patata y/o morcilla/chorizo pero en este caso la patata y la morcilla se fríen.

Ingredientes para el resto del arroz al horno
Arroz bomba (media taza por persona).
Caldo de cocido (doble proporción que el arroz)
Costillas de cerdo (en lugar de al peso suelo decir 3 por persona).
Garbanzos (se hacen con el caldo si no son de bote, y la cantidad sería 1 puñadito para cada 2 personas, pero va en función de lo que te gusten, para mí nunca hay demasiados).
1 cabeza de ajos, 1 patata, 1 tomate y 2 morcillas (por cada 4 personas)
1 pizca de sal, azafrán (colorante) y pimentón

Para hacer el caldo debéis de poner todos los ingredientes en la olla express, cubrir con agua y, una vez hierva, contar 20 minutos. Recuerda que el caldo que te sobre lo puedes usar para hacer muchos otros platos como sopa de fideos, croquetas, … o lo congelas para otra vez que hagas arroz al horno.collage Así pues, empezamos a hacer el arroz al horno.
1. Precalentar el horno (a 220º) y medir el caldo necesario para dejarlo preparado par cuando haya que añadirlo.
2. Sofreír la cabeza de ajos, las costillas, la morcilla, el tomate (en mitades o rodajas) y la patata (en rodajas), cada ingrediente por separado. Los garbanzos también se pasan por la sartén pero sólo unos segundos. Todo de quedar “no muy hecho” ya que luego va al horno.
3. Sofreír el arroz en el aceite que ha sobrado en la sartén. Ahora es el momento en el que yo añado un poquito del caldo preparado en la sartén para que el arroz absorba más sabor y añado el pimentón y el azafrán (colorante).
ssshhh si añades el azafrán al poco caldo que vas a poner en la sartén el arroz quedará con un color más uniforme. 20130831_13081720130831_1331044. En la cazuela horno (de barro mejor, si no, en un recipiente de cristal) se añade como base el arroz que hay en la sartén y uno a uno vamos colocando el resto de ingredientes de manera que quede repartido.
5. Ahora es el momento de añadir el resto del caldo que habías separado (y del que un poquito ha ido a para al arroz en la sartén).20130831_13483320130831_1348286. Se mete al horno, se esperan 20 minutos y al sacarlo se deja reposar 5 minutos (normalmente se tapa con un periódico o un trapo) para que acabe de secarse.
7. Servir y disfrutar! Te aseguro que si lo haces una vez repetirás! y se trata de un plato muy sencillo de hacer. Si lo que te falta es tiempo, usa caldo ya hecho y en media hora ya tienes tu arroz al horno!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espero que te sea útil esta receta valenciana. Me gusta mucho recibir comentarios diciendo qué tal os ha salido. Es genial leeros así que animaros!

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