chocolate belga

Foodie Trips


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Chips Ahoy!

Aquí va una de cookies…con mucho chocolate!

   

Os dejo la receta en Hola!

A falta de pepitas de chocolate, trituramos parte de la tableta y hace que la masa quede casi de chocolate. Eso, y que el azúcar es moreno…las galletas salieron morenitas.        Lo mejor de cocinarlas es que te permiten echar cualquier otro topping, en este caso fue crunchy de muesli.

¡Que las disfruteis!

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Arroz al Horno

Vamos allá con esta receta valenciana. No sé si os pasa lo mismo, pero cada vez que hablan de hacer un caldo de cocido me da tanta pereza…. y a la vez me apetece tanto tomarme uno… me encanta! El caldo de cocido sirve para hacer muchos otros platos… en este caso para preparar un arroz al horno. ¿Sabeis lo mejor? que se trata de un plato muy fácil de hacer dónde lo más complicado es el caldo de cocido. Así que si eres muy vag@, puedes utilizar caldo en tetrabrick, yo lo he hecho más de una vez (sssshhhh). OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes para el caldo:
tocino (o panceta), pollo o algún trozo de carne que de sabor (zancarrón), un hueso de jamón o de rodilla, repollo (o col) (1/4), nabo, puerro (o cebolla), zanahoria (2), garbanzos (si no son de bote), un poco da apio (optativo), sal, chorrito de aceite. Normalmente lleva patata y/o morcilla/chorizo pero en este caso la patata y la morcilla se fríen.

Ingredientes para el resto del arroz al horno
Arroz bomba (media taza por persona).
Caldo de cocido (doble proporción que el arroz)
Costillas de cerdo (en lugar de al peso suelo decir 3 por persona).
Garbanzos (se hacen con el caldo si no son de bote, y la cantidad sería 1 puñadito para cada 2 personas, pero va en función de lo que te gusten, para mí nunca hay demasiados).
1 cabeza de ajos, 1 patata, 1 tomate y 2 morcillas (por cada 4 personas)
1 pizca de sal, azafrán (colorante) y pimentón

Para hacer el caldo debéis de poner todos los ingredientes en la olla express, cubrir con agua y, una vez hierva, contar 20 minutos. Recuerda que el caldo que te sobre lo puedes usar para hacer muchos otros platos como sopa de fideos, croquetas, … o lo congelas para otra vez que hagas arroz al horno.collage Así pues, empezamos a hacer el arroz al horno.
1. Precalentar el horno (a 220º) y medir el caldo necesario para dejarlo preparado par cuando haya que añadirlo.
2. Sofreír la cabeza de ajos, las costillas, la morcilla, el tomate (en mitades o rodajas) y la patata (en rodajas), cada ingrediente por separado. Los garbanzos también se pasan por la sartén pero sólo unos segundos. Todo de quedar “no muy hecho” ya que luego va al horno.
3. Sofreír el arroz en el aceite que ha sobrado en la sartén. Ahora es el momento en el que yo añado un poquito del caldo preparado en la sartén para que el arroz absorba más sabor y añado el pimentón y el azafrán (colorante).
ssshhh si añades el azafrán al poco caldo que vas a poner en la sartén el arroz quedará con un color más uniforme. 20130831_13081720130831_1331044. En la cazuela horno (de barro mejor, si no, en un recipiente de cristal) se añade como base el arroz que hay en la sartén y uno a uno vamos colocando el resto de ingredientes de manera que quede repartido.
5. Ahora es el momento de añadir el resto del caldo que habías separado (y del que un poquito ha ido a para al arroz en la sartén).20130831_13483320130831_1348286. Se mete al horno, se esperan 20 minutos y al sacarlo se deja reposar 5 minutos (normalmente se tapa con un periódico o un trapo) para que acabe de secarse.
7. Servir y disfrutar! Te aseguro que si lo haces una vez repetirás! y se trata de un plato muy sencillo de hacer. Si lo que te falta es tiempo, usa caldo ya hecho y en media hora ya tienes tu arroz al horno!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espero que te sea útil esta receta valenciana. Me gusta mucho recibir comentarios diciendo qué tal os ha salido. Es genial leeros así que animaros!

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Tiramisú

Uno de los pocos postres que no requiere horno. Y tampoco lleva harina.

Es muy sencillo de hacer, rápido y de resultado sabroso. Permite hacerlo en grandes cantidades o bien en porciones individuales y en copa. A mi me encanta en todos sus formatos!

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arrIngredientes:

Café (cantidad suficiente como para llenar 2 platos hondos)

                         Bizcochos duros: 2-3 filas (clave de este postre)

Huevos: 5

Queso Mascarpone: 500gr

Azúcar: poca

Amaretto (Disaronno): chorrito

Chocolate en polvo (a la taza): para espolvorear superficie.

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Preparación:

1. Vamos a empezar haciendo café, así elaboraremos el Tiramisú con buenísima olor en la cocina y el café se irá enfriando para que esté listo.

Pasamos a hacer la crema:

2. Separamos las claras de las yemas, colocando las claras en un bol lo más grande posible. Batimos. Entrena tus brazos porque seguimos batiendo. Y batimos hasta que las claras queden a punto de nieve (hasta que todo sea espuma).  Es cierto que este paso se puede hacer con la Thermomix, pero a mano queda más espeso.

3. Añade las yemas que has apartado. Bate.

4. Añade el queso mascarpone (500gr), y bate. Al principio cuesta, pero bate y bate, y luego se hace suave. No importa la marca del queso, pero debe de ser siempre mascarpone.

5. Añade azúcar. ¿Cuánta? yo pongo muy poca, cubro ligeramente la superficie del bol echándola como si fuese lluvia. Si es moreno mejor, ya os dije aquí que es menos dañina que la blanca.

6. Amaretto. Echa un chorrito, el suficiente para dar sabor. No eches mucho que hace líquida la crema. Aquí tampoco importa la marca, pero el Disaronno suele ser el más fácil de encontrar.

Ssshhh: El Amaretto siempre se añade a la crema, nunca en el café.

7. Pruebalo. Si falta azúcar o licor añade un poco más, pero recuerda que los bizcochos ya llevan azúcar.

Preparación recipiente para grupo:

8. En un recipiente cuadrado o rectangular:

9. Un primer piso de bizcochos mojados en café (no los empapes mucho, vuelta y vuelta en el café es el truco). Estos bizcochos son la clave de este postre, deben ser de los duros, alargados y con azúcar por encima, como muestran las fotos. Si no queda espacio para un bizcocho entero, rompelo adaptándolo a la forma del recipiente.

10. Un segundo piso: cubrir los bizcochos con una buena capa de la crema.

11.y 12.  Tercer piso como el primero. Y cuarto piso como el segundo.

13. Meter en nevera unas horas.

14. A la hora de servir, espolvorear la superficie con chocolate en polvo para hacer chocolate a la taza.

Sssshhh: mejor espolvorear el chocolate con un colador pequeño y dar ligeros toques. Quedará más uniforme y además evitarás que caiga más azúcar.

Preparación porciones individuales:

Son los mismos pasos que para un recipiente grande, teniendo en cuenta que deberás de romper los bizcochos para adaptarlos a la forma del recipiente que hayas elegido.

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Tiramisú en copa:

El postre que siempre triunfa cuando vienen invitados es servir la crema de tiramisú en copa. Aquí van dos sugerencias:

a) Poner cereales en la base de las copas y cubrirlos con una capa generosa de crema de tiramisú (puedes optar por espolvorear chocolate o bien añadir una cucharada de tu mermelada favorita).

b) Otra sugerencia es poner la crema de tiramisú en las copas, y servir con trozos de frutas (el mango y la frambuesa casan muy bien con esta crema).

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En mi casa no hemos tenido horno hasta hace bien poco, así que imaginaros qué postre hacía mi madre cada vez que teníamos que celebrar algo… pues claro! y si no había nada que celebrar nos inventábamos cualquier escusa para que lo hiciera!

Y como este mes está lleno de cumpleaños, aprovecho para felicitar desde aquí a Beíta, Juan y Yoli, Joaquín, y a todos aquellos por los que vayais a hacer este postre tan rico!

Desde que sé esta receta, no he vuelto a pedir Tiramisú en ningún restaurante, todos saben raros, como a conservante, amargo, no sé… hasta que dí con el por qué. La respuesta está en el paso 6.

Cuéntame cómo te ha salido. Que lo disfrutes!

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