chocolate belga

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Arroz al Horno

Vamos allá con esta receta valenciana. No sé si os pasa lo mismo, pero cada vez que hablan de hacer un caldo de cocido me da tanta pereza…. y a la vez me apetece tanto tomarme uno… me encanta! El caldo de cocido sirve para hacer muchos otros platos… en este caso para preparar un arroz al horno. ¿Sabeis lo mejor? que se trata de un plato muy fácil de hacer dónde lo más complicado es el caldo de cocido. Así que si eres muy vag@, puedes utilizar caldo en tetrabrick, yo lo he hecho más de una vez (sssshhhh). OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingredientes para el caldo:
tocino (o panceta), pollo o algún trozo de carne que de sabor (zancarrón), un hueso de jamón o de rodilla, repollo (o col) (1/4), nabo, puerro (o cebolla), zanahoria (2), garbanzos (si no son de bote), un poco da apio (optativo), sal, chorrito de aceite. Normalmente lleva patata y/o morcilla/chorizo pero en este caso la patata y la morcilla se fríen.

Ingredientes para el resto del arroz al horno
Arroz bomba (media taza por persona).
Caldo de cocido (doble proporción que el arroz)
Costillas de cerdo (en lugar de al peso suelo decir 3 por persona).
Garbanzos (se hacen con el caldo si no son de bote, y la cantidad sería 1 puñadito para cada 2 personas, pero va en función de lo que te gusten, para mí nunca hay demasiados).
1 cabeza de ajos, 1 patata, 1 tomate y 2 morcillas (por cada 4 personas)
1 pizca de sal, azafrán (colorante) y pimentón

Para hacer el caldo debéis de poner todos los ingredientes en la olla express, cubrir con agua y, una vez hierva, contar 20 minutos. Recuerda que el caldo que te sobre lo puedes usar para hacer muchos otros platos como sopa de fideos, croquetas, … o lo congelas para otra vez que hagas arroz al horno.collage Así pues, empezamos a hacer el arroz al horno.
1. Precalentar el horno (a 220º) y medir el caldo necesario para dejarlo preparado par cuando haya que añadirlo.
2. Sofreír la cabeza de ajos, las costillas, la morcilla, el tomate (en mitades o rodajas) y la patata (en rodajas), cada ingrediente por separado. Los garbanzos también se pasan por la sartén pero sólo unos segundos. Todo de quedar “no muy hecho” ya que luego va al horno.
3. Sofreír el arroz en el aceite que ha sobrado en la sartén. Ahora es el momento en el que yo añado un poquito del caldo preparado en la sartén para que el arroz absorba más sabor y añado el pimentón y el azafrán (colorante).
ssshhh si añades el azafrán al poco caldo que vas a poner en la sartén el arroz quedará con un color más uniforme. 20130831_13081720130831_1331044. En la cazuela horno (de barro mejor, si no, en un recipiente de cristal) se añade como base el arroz que hay en la sartén y uno a uno vamos colocando el resto de ingredientes de manera que quede repartido.
5. Ahora es el momento de añadir el resto del caldo que habías separado (y del que un poquito ha ido a para al arroz en la sartén).20130831_13483320130831_1348286. Se mete al horno, se esperan 20 minutos y al sacarlo se deja reposar 5 minutos (normalmente se tapa con un periódico o un trapo) para que acabe de secarse.
7. Servir y disfrutar! Te aseguro que si lo haces una vez repetirás! y se trata de un plato muy sencillo de hacer. Si lo que te falta es tiempo, usa caldo ya hecho y en media hora ya tienes tu arroz al horno!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espero que te sea útil esta receta valenciana. Me gusta mucho recibir comentarios diciendo qué tal os ha salido. Es genial leeros así que animaros!

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Pizzetas

Pizza! creo que de todos los platos, la pizza es lo único que SIEMPRE me apetece. No soy capaz de rechazar una pizza sea la hora que sea. Además, es muy versátil, permite que le eches todo lo que te guste.

En mi caso, si lleva berenjena me la tomo de una! Pero hay veces que en lugar de echarle todo lo que te gusta no tienes más remedio que echarle lo que tienes en la nevera…. y eso es lo bueno! que te permite todo!

En este caso… espinacas (fritas) … y para darle sabor, añadimos pasas (previamente puestas a remojo) o piñones y trocitos de anchoas. Si añades parmesano el resultado es genial, pero si pones de base una salsa tipo PX el resultado es todavía mejor!

… y ya que hemos abierto la lata de anchoas, ¿qué mejor que con tomate? y de base unas hojitas de albahaca fresca y/o tomate frito.

Y al horno! eso sí, muy poquito tiempo eh? La masa de estas pizzetas es de la cocinera. El hecho de que sean pequeñas es todo ventajas, variable y no cansa. Perfecto para invitados o para uno solo en casa. Siento la calidad de las fotos, esta vez hechas con el móvil que he tenido la cámara en reparación.

todaspizzespinacaquesotrescincocollageDebo de reconocer que mi favorita para tomar en casa es la de Dr. Oetker, especialmente la de mozzarella y pesto. El pan de ajo del Ginos también me vicia. Pero si de verdad queréis tomar LA MEJOR pizza… no puedo más que recomendaros PIZZA AL CUADRADO.

Original donde las haya, no sólo por su sabor (¡espectaculares!) si no por su forma (en cuadrados ¡para que puedas probar todas!), estas pizzas te sorprenderán. Allí quedamos por primera vez hace años los amigos de Bruselas cuando nos enteramos que Nuño la había abierto con otros amigos. Hoy veo su web y no me sorprendo de su éxito! ¡Enhorabuena! y ¡Felicidades por las críticas!

Aquí os dejo la carta para que veáis que buenísima pinta tienen ¿qué me decís de la de higos, queso de cabra y tomillo? ¿os he dicho ya me encanta la berenjena? hay varias que la llevan ¡a mí me gustan todas! ¿y la de la última foto? uffff…creo que voy a tener que ir esta misma semana.

AlCuadrado_corazonBERENJENAS,PESTO A LA GENOVESE CASERO, PARMEGIANO REGGIANO Y PIÑONES

Alcuadrado_corazon_yellowFUGACETA, ORÉGANO, CEBOLLA Y MOZZARELLA

AlCuadrado_corazonCHAMPIÑON FRANCÉS, JAMÓN DE PARMA, QUESO BLANCO Y CREMA TARTUFATA

Alcuadrado_corazon_yellowCROSTINO AL PROSCIUTO, MOZZARELLA Y JAMÓN COCIDO DE PARMA

Alcuadrado_corazon_yellowHIGOS, QUESO DE CABRA Y TOMILLO (PRODUCTO DE TEMPORADA)

AlCuadrado_corazonPARMIGIANA, TOMATE, ALBAHACA FRESCA, BERENJENA, MOZZARELLA Y PARMEGIANO REGGIANO

AlCuadrado_corazonPATATAS AL HORNO, PESTO A LA GENOVESE CASERO Y PIÑONES

Alcuadrado_corazon_yellowPERAS CONFERENCIA, QUESO GORGONZOLA Y NUECES

AlCuadrado_corazonPORCHETTA ROMANA, ALCACHOFAS Y QUESO GORGONZOLA

Alcuadrado_corazon_yellowRELLENA (RIPIENA)

Alcuadrado_corazon_yellowTOMATE CHERRY, ALBAHACA Y MOZZARELLA

cuadrado


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Green

Me gusta el campo. Sí, prados, valles, bosques, jardines, huertos, … en fin, todo lo relacionado con la naturaleza me encanta. Las plantas y flores alegran muchísimo! Además, en los últimos años se ha puesto muy de moda tener uno su propio huerto y, a falta de espacio, hay quien alquila pequeños huertos en parcelas.

Mi madre tiene el suyo y no podéis imaginar la sensación tan gratificante que da! Comer esos tomates que has plantado y cuidado tú mismo, esos pimientos, berenjenas, habas, puerros, alcachofas, ….  en Madrid, a falta de espacio, te diré que si en casa te cabe una maceta, un mini-huerto también!

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAsí que este año me apetecía tener guisantes y zanahorias. Nunca he plantado ninguna de las dos cosas, no sabía ni cómo serían las semillas (menuda sorpresa me llevé con los guisantes) así que os cuento que el proceso de crecimiento de los guisantes es espectacularmente rápido. En cuestión de un par de semana ya tenían la flor, y al poco los primeros guisantitos! …mientras que las zanahorias…. aún no han crecido.20130413_13372420130629_130649A la hora de plantar las semillas, ninguna de ella debe de estar muy profunda, con 3-5cm es suficiente. Los guisante requieren regarlos muy frecuentemente. En unos días tendrán las hojitas fuera! A las semanas verás las flores, y después ya los tendrás en la mesa!collage_IIcollage_IIIcollage_IV

Aquí veréis fotos del huerto de la familia:collage_Icollage_IISi vives en Madrid, en Hermosilla 26 encontrarás un pasadizo que te lleva a un jardín muy acogedor con media docena de tiendas muy cuidadas y con mucho encanto: desde muebles de estilo vintage, hasta tocados Mimoki, pasando por la tienda de moda Yellow  & Stone, o los organizadores de Eventos Federica & Co. El tema de las flores de aire rústico y romántico lo lleva Brumalis. collage_Hcollage_H_II

Si lo tuyo es pasear por El Retiro, lo verás diferente en cada estación del año, cada rincón tiene su encanto, y verás árboles muy originales.collage_R

En el Jardín Botánico pasearás encontrándote con un huerto, muchas flores, todo tipo de árboles, y hasta una colección de bonsáis con troncos preciosos como estos dos.20130805_20181520130805_201744_IIcollage

Estos tomates tan rojos nos los trajo Trini de su campo en Almería ¿pueden tener mejor pinta? Lo demás es albahaca, me encanta para casi cualquier plato o cocktail.collage

¡Anímate a tener tu propio huerto en casa!


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Feta Dip y Hummus

Entrantes salados rápidos, sencillos y vistosos

¿Tienes invitados en casa o vas a cenar a casa de alguien? El Feta Dip y el Hummus nunca fallan, y no pueden ser más sencillos! Deciros cómo se preparan me saca hasta los colores ponerlo aquí, porque no te va a llevar más de 1 minuto! Sí, como lo oyes. Además, ambas cremas permiten ser utilizadas como salsa; por ejemplo un filete de pollo sobre una capa de estas cremas está riquísmo!

Para el Feta Dip:

Ingredientes:

500 gr de queso feta

1 chorrito de limón (1/2 limón)

1 chorrito de aceite

albahaca y/o perejil (presentación)

Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, batir durante 45 segundo a velocidad progresiva del 0 al 10.  Utilizar un limón o sólo medio dependerá de cómo te guste.

No me puede gustar más este queso! pega con todo, da sabor a tus platos, y permite tomarlo frío o caliente. Si prefieres el queso de cabra normal, también lo puedes usar. Cuidado que crea adicción!

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Para el Hummus el proceso es similar:

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1 chorrito de limón (1 o 1/2 limón)

1 chorrito de aceite

pizca de cominos o de sésamo

pimentón dulce (presentación)

Introducir los ingredientes en la thermomix y batir durante 45 segundos (a velocidad progresiva del 0 al 10).

¿Quieres hacerlo más sabroso? Puedes utilizar los garbanzos crudos, dejarlos en remojo toda la noche y cocerlos durante 20 minutos en olla express junto a los cominos, para que cojan sabor. Una vez fuera, añades el limón y batimos.

Para presentar, espolvorear pimentón dulce y …. a dippear!

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Y ya que hablamos de entrantes, otro de los que más me gustan es la crema de berenjenas, Mutabbal. Ésta, aunque sencilla, lleva más tiempo para su preparación.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 chorrito de limón (1 o 1/2 limón)

1 yogur

pizca de cominos o nuez moscada

sal, ajo y chorrito de aceite

1. Asar la berenjena, ya sea al vapor o al horno durante 40 minutos. Un truco de Emi es asar la berenjena directamente al fuego hasta que la piel se queme. Eso le dará un sabor ahumado único! No sabéis cómo esta eso de rico!

2. En un cuenco, picar el ajo (usa sólo medio si no te gusta muy fuerte), añade el yogur (yo sólo pongo medio) y el resto de ingredientes.

3. Abrir las berenjenas y con una cuchara ir recogiendo la carne. Poner en el cuenco con el resto de ingredientes, mover, servir… y dippear!

Otro entrante rico rico es el queso de cabra con mermelada de tomate casera (fácil de hacer, pero que requiere de otro post).

P5265122_IIP5125032_IILos entrantes que no dan pereza “preparar” y que nunca fallan son las aceitunas, el embutido y el queso.

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¡Que disfrutéis de estos entrantes!

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