chocolate belga

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Tartar de atún rojo y aguacate

Si está en la carta, lo pido. Y cuanto más picantito, mejor.

Ligero, sabroso, original y siempre triunfa. Para tí o para compartir. Lo puedes hacer como entrante o como principal, y te sorprenderá lo sencillo que es de hacer.

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Vale la pena hacerlo en casa cuando encontreis un muy buen atún rojo. Este en concreto no vale mucho la pena (vereis que tiene demasiada parte blanca) pero si veis que tiene buen color y es fresco, no lo dudeis! También, a falta de atún, puedes hacerlo de salmón.

Ingredientes para 2 si principal o para 4 si compartir:

Para la base:

 – Atún rojo fresco (o salmón) –  (dos lomos de 300gr o 400gr).

 – Aguacate (2)

 – Cebolla roja (1) – o cebolleta.

 – Lima (1) – o limón (pero no resulta igual)

 – Salsa de Soja

 – Aceite de oliva

Opciones para mejorarlo:

 – Yema de huevo (1)

– Aceite de Sésamo (1 cucharadita)

 – Sésamo (si es negro, mejor)

 – Wasabi (le da el toque picante, basta con el tamaño de una avellana)

 – Pimienta o mix de esencias

– Pepinillos, alcaparras son encurtidos que pegan

– Salsa Perrins o Tabasco son otras salsas que le van

– Algas para acompañar (Nori suele ser la más utilzada)

– Cebollino para decorar

Elaboración:

Lo bueno de este plato es que puedes cortar los ingredientes según te guste más. El atún rojo (o salmón) lo puedes picar pequeño si prefieres no notarlo, o a trozos medianos si te gusta saborearlo.

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños (si os gustan los encurtidos, este es el momento de picarlos y añadirlos). Mezclar con el atún. Añadir zumo de 1/2 lima. Dejar macerar mientras haces el siguiente paso.

Hacer el zumo de 1/2 lima. Cortar el aguacate. El aguacate sí es importante que lo cortes en dados, no muy pequeños, porque al tener que mezclar los ingredientes se puede quedar hecho puré. Mezclar con el zumo de 1/2 lima. Dejar macerar.

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Es el momento de añadir al atún/cebolla/lima las salsas y el picantito. La salsa de soja es fundamental, a mí me gusta que se note, así que añado un chorrito abundante. Con esto ya no hace falta añadir sal.

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A falta de Wasabi, bienvenida en la pimienta recién molida.

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Y el aceite de oliva es el otro ingrediente fundamental. Aquí jugué con la ventaja de tener un aceite especial de aguacate al que han añadido limón, lima y naranja. Le pega todo a este plato! (Lo que quiere decir que, a falta de lima, con zumo de naranja también podría estar muy rico).

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Ya tenemos la base preparada. Pero si quisierais añadir otra salsa o sésamo o aceite de sémamo, éste es el momento. En esta ocasión, al ser plato principal, añadí una yema de huevo.

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Dejar macerar unos 15-20 minutos en la nevera.

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Para presentarlo, ponemos esta mezcla en la base de un vaso ancho y bajo, y lo rellenamos 3/4 partes, para el último 1/4 añadirle el aguacate con la lima que habíamos dejado macerando.

Para darle salero, añadele cebollino picado a la parte de arriba, o acompañalo con unas algas (nori).

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¡Qué aproveche!

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Ceviche de Langostinos con Mango

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Marchando una de ceviche de langostinos con mango en Cocina y Recetas de HOLA (click). Verás lo fácil que es. Su exótico sabor lo hace ideal como entrante. Si lo haces para una cena entre amigos, queda muy vistoso servido en vasos anchos de cristal.

¡Que aproveche el ceviche!

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Berenjena ahumada

Si hay un entrante de verdura rico, sabroso y sencillo ¡es este!

Para una escalivada, normalmente se asa la berenjena y el pimiento al horno, pero desde que Emi me dijo que lo hacía ahumado, el sabor es tan delicioso que no querrás hacerlo de otra manera. En mi caso, al no tener gas, lo hice a la BBQ. Hay que esperar a que la piel se ennegrezca por todos los lados. Luego, déjalos enfriar envueltos en periódicos.

Una vez enfriados, al pimiento es fácil quitarle la piel raspándola, mientras que la berenjena es mejor cortarla lateralmente y sacar la carne con una cuchara.

Corta el pimiento en tiras y la berenjena simplemente ábrela y se separará en trozos. Añade sal y mucho aceite.

Yo también puse un calabacín, pero no queda tan bueno, así que una vez asado sirve como acompañamiento a cualquier plato o para hacer una tortilla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAEspero que lo disfrutes. Verás que este entrante apetece en cualquier época del año y, te aseguro que, si lo haces ¡repetirás!

Para recibir un email de cada actualización debes de clickear en “Comments”, arriba en la parte izquierda de la pantalla, debajo de la fecha del post. Se abrirá un recuadro en el que rellenar la casilla Notify me of new posts via email. Además, ahí también puedes para dejar un comentario.


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Feta Dip y Hummus

Entrantes salados rápidos, sencillos y vistosos

¿Tienes invitados en casa o vas a cenar a casa de alguien? El Feta Dip y el Hummus nunca fallan, y no pueden ser más sencillos! Deciros cómo se preparan me saca hasta los colores ponerlo aquí, porque no te va a llevar más de 1 minuto! Sí, como lo oyes. Además, ambas cremas permiten ser utilizadas como salsa; por ejemplo un filete de pollo sobre una capa de estas cremas está riquísmo!

Para el Feta Dip:

Ingredientes:

500 gr de queso feta

1 chorrito de limón (1/2 limón)

1 chorrito de aceite

albahaca y/o perejil (presentación)

Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, batir durante 45 segundo a velocidad progresiva del 0 al 10.  Utilizar un limón o sólo medio dependerá de cómo te guste.

No me puede gustar más este queso! pega con todo, da sabor a tus platos, y permite tomarlo frío o caliente. Si prefieres el queso de cabra normal, también lo puedes usar. Cuidado que crea adicción!

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Para el Hummus el proceso es similar:

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1 chorrito de limón (1 o 1/2 limón)

1 chorrito de aceite

pizca de cominos o de sésamo

pimentón dulce (presentación)

Introducir los ingredientes en la thermomix y batir durante 45 segundos (a velocidad progresiva del 0 al 10).

¿Quieres hacerlo más sabroso? Puedes utilizar los garbanzos crudos, dejarlos en remojo toda la noche y cocerlos durante 20 minutos en olla express junto a los cominos, para que cojan sabor. Una vez fuera, añades el limón y batimos.

Para presentar, espolvorear pimentón dulce y …. a dippear!

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Y ya que hablamos de entrantes, otro de los que más me gustan es la crema de berenjenas, Mutabbal. Ésta, aunque sencilla, lleva más tiempo para su preparación.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 chorrito de limón (1 o 1/2 limón)

1 yogur

pizca de cominos o nuez moscada

sal, ajo y chorrito de aceite

1. Asar la berenjena, ya sea al vapor o al horno durante 40 minutos. Un truco de Emi es asar la berenjena directamente al fuego hasta que la piel se queme. Eso le dará un sabor ahumado único! No sabéis cómo esta eso de rico!

2. En un cuenco, picar el ajo (usa sólo medio si no te gusta muy fuerte), añade el yogur (yo sólo pongo medio) y el resto de ingredientes.

3. Abrir las berenjenas y con una cuchara ir recogiendo la carne. Poner en el cuenco con el resto de ingredientes, mover, servir… y dippear!

Otro entrante rico rico es el queso de cabra con mermelada de tomate casera (fácil de hacer, pero que requiere de otro post).

P5265122_IIP5125032_IILos entrantes que no dan pereza “preparar” y que nunca fallan son las aceitunas, el embutido y el queso.

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¡Que disfrutéis de estos entrantes!

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