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Foodie Trips


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Años es el tiempo transcurrido desde el último post. Pero uno sólo publica cuando cree que va a aportar algo al lector. No sé si precisamente este artículo lo cumple, pero releo el post escrito hace justo un año, y relativizo.

Esta semana David va a cumplir un año. Un año en que la situación sanitaria y económica no ha mejorado. La situación de alerta sanitaria no ha cedido, y aunque son muchas las empresas en las que se tiene que ir físicamente a la oficina, también son muchos los negocios que han tenido que cesar su actividad; pymes, especialmente de hostelería, entre los más afectados.

Releo al artículo escrito antes de dar a luz, y relativizo cómo ese Estado de Alarma en el país afecta en mi entorno. Aún pareciéndome un golpe fuerte el que la familia no pudiera estar a mi lado en el momento en que voy a ser madre, también uno comienza a valorar lo verdaderamente importante, la salud de todos y la accesibilidad que ofrece la tecnología con las videollamadas y así poder ver crecer a David.

Pertenecemos a una sociedad donde la familia y las relaciones sociales son el núcleo. Eso tiene muchísimos puntos a favor, pero también eso va en detrimento de otras cosas, también buenas. Esta cuarentena nos ha impedido visitas y tiempo con los nuestros, pero también nos ha permitido formar y conocernos más entre los pequeños núcleos, y eso es una gran ventaja.

Hoy publico lo escrito estando a punto de dar a luz ya que, justo el día que empecé a escribir el post, me contactan desde Las Provincias por estar escribiendo un artículo sobre cómo las embarazadas estábamos viviendo esa situación de cuarentena. Pensando que se publicaría al día siguiente, la actualidad sobre el virus hacía que pocos artículos tuviesen el suficiente impacto como para ser publicados. Casualidades de la vida, al artículo se publicó el mismo día que llegó David, el 31de marzo de 2020. Os dejo al link al artículo en Las Provincias.es en su versión digital.

artículo en Las Provincias.es

Voy a entrar en la semana 39 de embarazo, lo que significa que daré a luz en unos días. Han sido muchas las emociones y sentimientos vividos durante estos meses, mucha alegría, energía, optimismo, al mismo tiempo con ganas de vivir momentos pausados de calma, de escuchar música, … la realidad era que con el horario de trabajo, más las visitas a infinidad de médicos de forma continuada, los cursos de preparación al parto, ir a por cada producto que tocaba comprar para su llegada, etc, poco tiempo para dedicarse momentos a una misma y así concienciarse de lo que hay dentro de mí, de lo que está por llegar y de vivir el embarazo de forma tranquila, apaciguada y calmada.

Al empezar el último mes, quería sentir que disponía de tiempo, y así permitir que mi padre viniese a Madrid y pasar unos días juntos, paseando, cocinando, descansando, disfrutando juntos. Así que, tras varios días, pudo venir. Ya vino algo preocupado, el Coronavirus Covid-19 había hecho mella en toda China, Italia ya padecía una situación grave de contagios y en España estaban apareciendo los primeros casos en los hospitales madrileños. Pero todavía había libertad de movimientos y desplazamientos, se podía comer en restaurantes y podías realizar visitas a amigos y familiares.

A los pocos días, Italia ya había restringido los desplazamientos internacionales y nacionales, confinando a la gente en sus casas. Eso podía llegar a España de forma inmediata, donde ya se habían cerrado en la capital las escuelas infantiles, colegios, institutos y universidades. Con lo que tras 6 días en Madrid, acompañé al papá a la estación de trenes, vacía y fantasma en ese momento, y se marchó a Valencia, a su casa, donde seguiría con su rutina, aislado en la zona de mar, con la intención de volver a Madrid a las dos semanas siguientes para poder ayudarnos y estar con el nene desde su nacimiento.

Al día siguiente de marcharse el papá, el Gobierno declara el Estado de Alarma en el país. Ello, entre otras muchas medidas, económicas, sociales y políticas, implicaba el confinamiento, el estar en casa, fomentar el teletrabajo en aquellas empresas que así pudieran hacerlo, limitar los desplazamientos por carretera o cualquier medio de transporte salvo aquellos que estuvieran justificados, cerrar todo comercio manteniendo el abastecimiento en supermercados, tiendas de alimentación y farmacias (entre otros), restringir la salida a la calle permitiendo sólo una persona por familia para únicamente lo estrictamente necesario (como comprar comida o medicamentos), …

Este Estado de Alarma sería, en principio, para dos semanas, pero realmente se trata de una cuarentena, lo que implica estar 40 días en esa situación. Pero claro, un cambio tan drástico, y sin previo aviso para prepararse moralmente, hace que la cifra de 40 días no se pueda nombrar desde el principio. Mejor decir 15 y luego ir aumentando.

No hay que pensar mucho para saber el aislamiento que muchas personas, no importa la edad, vivirían a partir de esas horas. Cierto es que para nuestros mayores esta situación es todavía más complicada, por su dependencia y vulnerabilidad, así como su acceso restringido a los supermercados y a las tecnologías que estos días nos alivian.

Mi padre en este caso lo está viviendo en soledad, con la suerte de que tengo hermanos que viven en la misma ciudad y le pueden llevar comida. Al papá, desde que se ha jubilado, siempre le ha faltado tiempo para hacer todo lo que quiere en un día. Tiene su seguida de escuchar la radio a primera hora de la mañana, ojear la prensa online, leer el libro que toque en ese momento, y hacer sudokus mientras escucha ya sea un concierto de música clásica o a los indios tabajaras. Cuando se quiere dar cuenta, ya es hora de ponerse a cocinar para hacer la comida. Come escuchando el telediario, descansa y por la tarde sigue con lo que ha dejado a medias por la mañana. El mayor cambio que está viviendo estos días es no poder dar sus recomendados paseos. Esta situación le impide hacer ese ejercicio que sus pulmones necesitan, ya que es su única gimnasia. Padece de EPOC y tiene los pulmones delicados, lo que hace que el caminar le fortalecería cada día. Pero no está permitido.

Soy grupo de riesgo, sí. Soy vulnerable y además me siento responsable de la salud del bebé. Precisamente por ello esta situación preocupa. En mi caso, me habían recomendado también dar paseos diarios, de al menos una hora. Reconozco que al principio salía de casa con una bolsa de la compra, por si me paraba la policía. Pero luego, cuando la cosa se puso más seria y ver lo importante que era respetar la cuarentena, he dejado de salir. Hago ejercicio en casa, yoga o fitball, pero echo en falta el pasear. Cuesta entender el por qué una persona no puede salir, sola, respetando las distancias con los demás, y beneficiarse de las bondades que ese ejercicio aporta a nuestro cuerpo y mente. Está claro que el riesgo debe ser mayor que las ventajas, y no es lo mismo aplicar esta medida en un pueblo que en una gran ciudad cuya densidad poblacional es mucho mayor. Pero también es cierto que, de momento, hay países (Alemania y Bélgica) donde sí han cerrado comercios pero permiten este tipo de actividades.

Preocupa también el realizar ciertas tareas por el hecho de estar en contacto con gente que pudiera estar contagiada, como puede ser ir a la compra, a la farmacia o a las revisiones semanales en el hospital. Y aquí llegamos al mayor riesgo con el que una embarazada se podría encontrar. Debemos asistir a las revisiones médicas, y más en la recta final, donde éstas acortan su periodicidad, y se realizan en hospitales.

Cada semana debo asistir a monitores y a la cita ginecológica. Éstas las realizo en un hospital privado. Tenía muchas dudas de si dar a luz ahí o en el público del cual sólo he oído maravillas y las pocas veces que he ido me han tratado muy bien. Ayer salió la noticia de que la Comunidad de Madrid ha centralizado la unidad de obstetricia y neonatos a cuatro hospitales. Eso hace que se reduzca el número de hospitales públicos donde dar a luz, con lo que los saturará. Pero al mismo tiempo, los privados van a ceder camas (y no sé si quirófanos) a los públicos, con lo que también aumentará su demanda. Al mismo tiempo, ahora corren rumores por la red de que, al ser las embarazadas grupo de riesgo, nos deben hacer las pruebas de Covid-19 antes de dar a luz.

Es decir, cada día disponemos de una información nueva. A medida que vamos conociendo más sobre el virus, y cómo actúa éste, vamos tomando medidas y acciones que nos van condicionando.

Si bien es cierto que el desconocimiento nos ha impedido actuar con antelación, no menos cierto es que este virus no deja de ser una pandemia. Y de ello debemos aprender. Creo que la sociedad española siempre ha sacado el lado más humano de las cosas. Hemos visto mucho ingenio en la red, solidaridad, esfuerzo y unión. Y eso que las familias con niños no lo están teniendo nada fácil. Si bien hemos visto que la tele atonta, también es cierto que la tecnología se puede utilizar para desarrollar nuestro conocimiento, y la música, en todas sus facetas, ayuda e influye en nuestro estado de ánimo.

Pero la cara negativa, y desgarradora, ha sido la de nuestros mayores en las residencias, el no poder contactar con los familiares en los últimos momentos, los sanitarios desprotegidos, los hospitales y las morgues colapsados,… y esto sí preocupa. No sé si se podía haber evitado o no; ni voy a hablar de las consecuencias económicas que ya está teniendo esta crisis, que eso daría para un post monográfico; pero todo este colapso es sólo la punta del iceberg. Nos quedan muchos días por delante, y esto afectará también en la moral de las personas.

El hecho de que esta situación se alargue, me hace pensar en los míos. El bebé, David, va a nacer en los próximos días, mi familia no puede venir a ayudarnos y a conocerle, y yo sólo deseo que mi padre aguante bien todo esto para que le pueda conocer cuanto antes. Mi hermano está buscando trabajo y ya había realizado varias pruebas en hostelería cuando esto estalló. Y en la empresa de mi chico, al cual le han permitido teletrabajar desde esta última semana, ya ronda el fantasma del ERTE.

Aún en esta situación de incertidumbre, no pienso más allá del día a día. Todas las demás actividades como la elección de guardería, el registro de David, la tarjeta sanitaria y demás gestiones, han quedado postpuestas. Pero sólo eso. Por ello pienso que es importante no pensar en más allá del día a día. Y para ello ayuda mucho, muchísimo, el tener una rutina, flexible, pero rutina al fin y al cabo. Estos días ayudan a realizar acciones gastronómicas, de lectura y escritura, a ser creativos, a ser ingeniosos, y a querer ayudarnos. Y eso hay que valorarlo.

De hecho, costará volver a la normalidad. No sólo porque muchas cosas habrán cambiado, especialmente nuestra forma de ver la situación que en ese momento nos toque vivir, sino porque este parón y distanciamiento nos habrá hecho recapacitar. Socialmente, muchas personas se habrán dado cuenta de que no están con la persona que desean estar, o que no están ocupando el puesto que desean tener, o que no están viviendo en la casa que les gustaría; y económicamente, las empresas, y especialmente autónomos, no se recuperarán con la facilidad esperada debido a la prolongación de la situación.

Así que, desde casa, os deseo mucho ánimo a todos.


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Entre los 101 mejores blogs de cocina

¡Cumplimos 5 años!

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Tal y como os anuncié por Instagram, el blog acaba de celebrar su quinto aniversario.  La idea de tener un blog nació para compartir recetas y viajes. Cuando tu alrededor sabe que has estado en una ciudad o país al que van a ir, o quieren hacer una receta que han probado, y te preguntan, qué mejor manera de compartirlo que a través del blog.

Y cuando ves que el blog se ha metido en listas de los mejores… ¡el gozo no puede ser mayor!

Pero si además uno de los listados es el proporcionado por el experto en marketing gastronómico Eloy Rodríguez, ¡pues ya ni te lo crees!

Aquí puedes ver cómo Chocolate Belga se ha colado entre los 101 mejores blogs de cocina   concretamente en el puesto 13, por ser orden alfabético.

Su listado aumentó considerablemente el número de visitas al blog, y eso es de agradecer. Por eso, antes desde Instagram, y ahora desde aquí, quiero recomendaros su web, en la que encontrareis infinidad de consejos sobre marketing para restaurantes y asesoramiento en diseño web.

Además ahora podrás descargarte gratis su ebook “10 errores que obligan a cerrar 9 de cada 10 restaurantes”.

Así que, desde aquí, GRACIAS a todos por estar ahí e ir consultando el blog cada vez que hacéis una receta o un viaje.

 

Foto: http://www.eloyrodriguez.com

 


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Timbal de quinoa negra con remolacha y mango

Timbal de quinoa negra con remolacha y mango.

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Vamos con la segunda y última receta para el concurso #yococinobumpgreen . La primera era el Pañuelo de ensalada templada de kale con mango y salmón.

Ingredientes para dos:

  • Quinoa (2 tazas de café): la negra queda mejor en la presentación, pero sirve la roja y la “natural” o bien arroz salvaje o lentejas.
  • Remolacha (1/2 y ya cocida).
  • Mango (1/2 pieza).
  • Ingrediente “crunchy”: pequeñas dosis de alcachofa, bimi o brócoli y zanahoria. El aguacate o el maíz también casa bien. Las nueces van genial aquí. Usad lo que tengais.

Condimentos:

  • Chocolate (lo más negro posible, una pizca, y rallado).
  • Aceite con cítricos o zumo de limón.
  • Cúrcuma (una pizca, o en polvo o fresco rallado).

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Preparación:

Lavar la quinoa un par de veces y ponerla a hervir el tiempo indicado (unos 20 minutos). Pasado ese tiempo, enjuagar en agua fría para que, con el contraste, se quede tersa. Poner en un bol grande.

Recuerda que la quinoa puede ser sustituída por arroz salvaje o lentejas, o incluso crear una mezcla de los 3 ingredientes.

Cortar el mango y la remolacha en tacos. Añadir al bol.

Para darle el toque crujiente, cortar un trozo de zanahoria en taquitos, y añadir un racimo pequeño de bimi o brócoli cortado. Si los quieres muy crujientes, no cocinarlos. Si prefieres estos ingredientes un poco hecho, cocinarlos a la sartén vuelta y vuelta, y añadir un pelín de agua.

Para la preparación de la alcachofa (ingrediente opcional) es importante tener a mano un bol con agua fría y unas gotas de limón. Se corta la alcachofa por la mitad (que no de perfil), se quitan las hojas de fuera, se corta de perfil, se quitan los pelitos, y se va cortando por mitades hasta obtener cortes finos. Irlos introduciendo en el bol para que no se oxiden. Pasarla por la sartén vuelta y vuelta, con muy poco aceite, y añadir un chorrito de agua en el último minuto para aportar jugosidad (cuidado con el humo). Cortar en tacos.

Para el último condimento, una vez frías los crujientes es el momento de espolvorear el chocolate rallado y la cúrcuma. Ambos dan el toque especial de este plato. Añadir el aceite con cítricos. Otra opción, todavía mejor,  poner en un bote pequeño un chorro de aceite de aguacate con cítricos, añadir el chocolate rallado y la cúrcuma, y macerar unos minutos.  Agitar y añadir al bol. Añadir al bol.

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Mezclar bien todos los ingredientes, introducirlos en un timbal o vaso para una mejor presentación. Servir y disfrutar.

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¡Buen provecho!


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Pañuelo de ensalada de templada de kale con mango y salmón

Casi sin quererlo, el presentarme a un concurso gastronómico me ha servido de excusa para volver a cocinar nuevas recetas para el blog.

El concurso, por si queréis presentaros, lo organiza el restaurante Bump Green, bien conocido por los que seguís instagram o IG Stories. Puedes consultar las bases del concurso, verás que piden usar como ingredientes verduras de temporada, reducción de uso de grasas y que se pueda replicar durante un servicio de restaurante. Te dan opciones de usar pescados o superalimentos. #yococinobumpgreen

Si bien el premio es motivador, ya que el ganador cocinará su plato con el Chef David Ariza y el plato estará en carta durante un mes, a mí me ha servido para pensar, pasearme por diferentes herbolarios y supermercados con especialidades asiáticas, y poder compartir el resultado con vosotros.

Se me ocurren dos platos:

  • un pañuelo de ensalada de templada de kale con mango y salmón
  • un timbal de quinoa negra con remolacha y mango.

La verdad es que me entraban ganas de comprar todo lo que veía para incorporarlo al plato,  pero saldría un mejunje difícil de digerir. Así que pondré diferentes opciones a los ingredientes seleccionados, para intentar que uséis los que tengáis más a mano.

Hay un post para caad plato, así que vamos con el primero:

Pañuelo de ensalada de templada de kale con mango y salmón.

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Ingredientes para dos:

  • Kale (unas 5-6 hojas) o, en su defecto, espinacas, lechuga de roble, berros o incluso berzas.
  • Mango (1/2 pieza) o Higos (1).
  • Trucha o Salmón ahumado (100 gr, ya sea en láminas o tacos).

Condimentos:

  • Semillas de calabaza (o solas o mezcla de semillas: pipas de girasol, sésamo, lino (dorado y marrón), amapola y calabaza).
  • Limón (zumo de 1 limón).
  • Ginseng (rallar una pizca por persona)
  • Alga Arame o Hijiki (un puñado).
  • Aceite de oliva con cítricos. Es para aliñar, y aceite de oliva sirve, pero si queréis darle sabor, dejar macerando piel de limón con el aceite y después de varios días, usar).

Envoltorio:

  • La ensalada puedes tomarla tal cual, o envolverla en las obleas de arroz (crêps) “Spring Roll Wrappers” que ya utilizamos en el post de crepes de arroz.

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Preparación de la base:

Lavar las hojas de Kale, quitar el tallo y ponerlas en una sartén con muy poca de agua (o bien a hervir en olla). Dejar evaporar el agua y saltear la Kale vuelta y vuelta. Este paso es para ablandar las hojas, ya que crudas son un poco duras. La Kela será nuestra base en el plato a servir.

Si has optado por espinacas, lechuga de roble o berros, todos ellos se comen directamente sin pasar por la sartén. En cambio las berzas, según veáis, pueden cocinarse como la Kale.

Cortar el mango en tacos o bien en finas láminas, según os guste más. Añadir al plato. Si optáis por poner higos en sustitución, a mí me gusta macerarlo en aceite. La forma de servirlo es en trozos lo menos uniformes, como que parezcan “arrancados”.

La trucha o salmón ahumado, puede presentarse laminado o en tacos, pero considero mejor en láminas porque su sabor queda más esparcido. Añadir al plato.

Preparación del condimento:

Para el condimento, repartir las semillas de calabaza (o la mezcla de semillas) y colocar el puñado de algas Arame o Hijiki en la cima de la ensalada (previamente hidratadas en agua). Por último, en un pequeño bote mezclar el zumo de limón, un chorrito de aceite con cítricos y la pizca de ginseng rallado. Agitar y repartir sobre la ensalada.

La ensalada está lista para comer.

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El ginseng se nota y le da un sabor que me ha encantado. El mango junto al salmón me gusta tanto! y cuando se le añade el limón, todo casa tan bien!

Si quieres hacer raciones individuales y servirla en “pañuelos”, puedes envolverla en una oblea de arroz, la cual has hidratado antes en agua caliente durante unos segundos. Rellenas la oblea y doblas. Ya está lista para servir, cerrados o abiertos.

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¡Buen provecho!

 


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Nuevo lienzo para colorear

Se va el 2016 para dar paso al 2017, y así sucesivamente, es un “cambio constante”. Normalmente en estas fechas sueles hacer balance y piensas en nuevos propósitos; pero es sólo un cambio de número. El lienzo se debe colorear con momentos.

Para hacer balance el blog acaba el 2016 con todas las publicaciones de este año en Instagram , la red donde más activo ha estado; y es que cada vez me gusta más publicar momentos chocolate_belga, con lo que el blog seguirá pero a otro ritmo.

Aprovecho este post para, ahora que estás leyendo, agradecerte la visita, ésta y todas las anteriores. A veces me cuesta creer que el blog llegue a tantos países, tan dispares, y que las visitas lleguen cada día. Tampoco tengo explicación alguna de por qué es Brasil el país desde donde más nos visitan, así que me gustaría haceros un guiño desde aquí. Además, me encanta cuando me preguntas qué ver y dónde comer o dormir en las escapadas que haces a sitios publicados en el blog. Y, por supuesto, lo que más me gusta es cuando me haces llegar fotos de las recetas que haces del blog y saber que has triunfado con tus invitados.

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¡Feliz 2017!

 

 


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Crema de Turrón 

El post se titula CREMA de Turrón pero bien sirve para hacer MOUSSE de Turrón o PANNA COTTA de Turrón. Jugando con los mismos ingredientes logras las diferentes texturas, así que escoge la que más te guste.

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Se presta a hacerlo tanto en fechas navideñas como posteriores a las comilonas de Navidad, cuando no sepáis qué hacer con tanto Turrón que haya sobrado.

Es ligero, no importa la textura que elijas. En CREMA, MOUSSE o PANNA COTTA, el sabor gusta a todos. Y no requiere horno.

Vamos allá.

Ingredientes para 8 personas:

CREMA DE TURRÓN:

  • Turrón del blando (2 tabletas)
  • Leche entera (400 ml)
  • Nata para montar (500ml) (fría)
  • Cuajada (2 sobres) o gelatina neutra (2 hojas, a hidratar en agua fría.

MOUSSE DE TURRÓN:

  • Además de los ingredientes de la crema, será necesario un huevo (a temperatura ambiente)

PANNA COTTA DE TURRÓN:

  • En base a los ingredientes de la crema, elimina la leche, reduce a la mitad la cantidad de turrón (1 tableta) y añade el doble de gelatina (4 hojas).

Elaboración:

Se tarda menos de 15 minutos en elaborarlo, y requiere más de 2h de reposo en la nevera.

Trocear el Turrón en pequeñas partes para que sea fácil derretirlo.Poner la leche, nata y cuajada a calentar en un cazo (que sea amplio ya que luego debe caber el turrón).

Recuerda que si vas a hacerlo en Panna Cotta, no debes poner leche.

Si lo que quieres es que la textura sea la de Mousse, la nata se debe montar a punto de nieve. Ahora es el momento de mezclar esa nata montada con los trocitos de Turrón que previamente has tenido que chafar hasta quedar en una masa. Por otro lado, coged un huevo a temperatura ambiente, separad la clara de la yema, y montad la clara a punto de nieve. Añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no pierda ni aire ni volumen.

Mezclar bien los ingredientes mientras cogen temperatura, sin que llegue a hervir.

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Cuando estén bien mezclados, es hora de añadir el Turrón en trocitos.

Remover bien todos los ingredientes. Tened paciencia con el Turrón que parece que no, pero siempre acaba derritiéndose. Recordad la mezcla que no debe hervir.

A mí me gusta mezclarlos sin dejar de remover porque así se mantiene la textura de las almendras del Turrón, pero si os molestan podéis pasar la mezcla por la batidora.

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Escoger los vasitos que más os gusten, si tienen tapa mejor, rellenarlos y dejarlos enfriar en la nevera al menos dos horas.

Hayas elegido la textura en CREMA, MOUSSE o PANNA COTTA, si dejas reposar la mezcla toda la noche en la nevera, os sabrá riquísimo!


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Tartar de atún rojo y aguacate

Si está en la carta, lo pido. Y cuanto más picantito, mejor.

Ligero, sabroso, original y siempre triunfa. Para tí o para compartir. Lo puedes hacer como entrante o como principal, y te sorprenderá lo sencillo que es de hacer.

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Vale la pena hacerlo en casa cuando encontreis un muy buen atún rojo. Este en concreto no vale mucho la pena (vereis que tiene demasiada parte blanca) pero si veis que tiene buen color y es fresco, no lo dudeis! También, a falta de atún, puedes hacerlo de salmón.

Ingredientes para 2 si principal o para 4 si compartir:

Para la base:

 – Atún rojo fresco (o salmón) –  (dos lomos de 300gr o 400gr).

 – Aguacate (2)

 – Cebolla roja (1) – o cebolleta.

 – Lima (1) – o limón (pero no resulta igual)

 – Salsa de Soja

 – Aceite de oliva

Opciones para mejorarlo:

 – Yema de huevo (1)

– Aceite de Sésamo (1 cucharadita)

 – Sésamo (si es negro, mejor)

 – Wasabi (le da el toque picante, basta con el tamaño de una avellana)

 – Pimienta o mix de esencias

– Pepinillos, alcaparras son encurtidos que pegan

– Salsa Perrins o Tabasco son otras salsas que le van

– Algas para acompañar (Nori suele ser la más utilzada)

– Cebollino para decorar

Elaboración:

Lo bueno de este plato es que puedes cortar los ingredientes según te guste más. El atún rojo (o salmón) lo puedes picar pequeño si prefieres no notarlo, o a trozos medianos si te gusta saborearlo.

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños (si os gustan los encurtidos, este es el momento de picarlos y añadirlos). Mezclar con el atún. Añadir zumo de 1/2 lima. Dejar macerar mientras haces el siguiente paso.

Hacer el zumo de 1/2 lima. Cortar el aguacate. El aguacate sí es importante que lo cortes en dados, no muy pequeños, porque al tener que mezclar los ingredientes se puede quedar hecho puré. Mezclar con el zumo de 1/2 lima. Dejar macerar.

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Es el momento de añadir al atún/cebolla/lima las salsas y el picantito. La salsa de soja es fundamental, a mí me gusta que se note, así que añado un chorrito abundante. Con esto ya no hace falta añadir sal.

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A falta de Wasabi, bienvenida en la pimienta recién molida.

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Y el aceite de oliva es el otro ingrediente fundamental. Aquí jugué con la ventaja de tener un aceite especial de aguacate al que han añadido limón, lima y naranja. Le pega todo a este plato! (Lo que quiere decir que, a falta de lima, con zumo de naranja también podría estar muy rico).

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Ya tenemos la base preparada. Pero si quisierais añadir otra salsa o sésamo o aceite de sémamo, éste es el momento. En esta ocasión, al ser plato principal, añadí una yema de huevo.

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Dejar macerar unos 15-20 minutos en la nevera.

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Para presentarlo, ponemos esta mezcla en la base de un vaso ancho y bajo, y lo rellenamos 3/4 partes, para el último 1/4 añadirle el aguacate con la lima que habíamos dejado macerando.

Para darle salero, añadele cebollino picado a la parte de arriba, o acompañalo con unas algas (nori).

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¡Qué aproveche!


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Islandia

Entre Europa y Groenlandia. En el cruce de la placa tectónica americana con la euroasiática. Así de fascinante es Islandia.

Aunque increíble, su clima es templado, debido a la corriente del Golfo. Su superficie es de 103.000 km2, pero el 80% lo forman glaciares, volcanes y desierto, lo que deja poco área habitable para sus 330.000 ciudadanos. De ahí su denominación de “Tierra del fuego y del hielo”.thumb_IMG_0386_1024

No sólo su geografía y climatología es peculiar; su historia, idioma, economía y política también lo son. Se independizó de Dinamarca en 1944 (aunque en 1918 ya era un estado soberano bajo la corona danesa). Hoy es uno de los países más desarrollados del mundo y, al mismo tiempo, mantienen en su cultura la tradición celta y nórdica, que contrasta con la avanzada tecnología empleada en energías renovables.

En cuanto al idioma, suena muy complejo, pero es cierto que escrito tiene su lógica. Lo veréis más adelante, cuando os comento la Ruta del Sur. El inglés lo hablan todos, pero con un acento un tanto extraño. Y de eso os daréis cuenta si haces un tour por la capital, lo cual os recomiendo.

Reikiavik (Reykjavík) ofrece varios tours, y de diferente temática, incluso los hay que son gratuitos. El guía era encantador, Eric, y la web se llama Reykiavik City Walk. También hay tours especializadas en probar comida del lugar The Reykjavik Food Walk.

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Para ver el país, existe una carretera circular “Ring Road” que en verano abren la parte del norte, y se puede recorrer el país. Ésta ruta es algo que me gustaría hacer en caravana, ya que invita a que te pares cuando te plazca. Cada rincón de cualquier ruta que hagais tiene algo maravilloso.

Su naturaleza es tan exuberante, que ofrece excursiones con actividades muy originales y difíciles de reunir en cualquier otro lugar.

  • Volcanes cubiertos por glaciares y a los que uno puede adentrarse.
  • Contemplar auroras boreales.
  • Bañarse en piscinas naturales de aguas termales mintras contemplas el paisaje nevado.
  • Avistamiento de ballenas.
  • Comer pescado a todas horas y en todas sus formas (hasta chips).
  • Pasear en caballos islandeses en paisajes lunáticos, volcánicos y nevados.
  • Ver cataratas “desde el otro lado”, desde el interior de una cueva.
  • Excursiones a volcanes o a glaciares en jeep, moto de nieve.
  • Tour de “Juego de Tronos”.

Vamos con las excursiones que hicimos. Todas ellas desde Reikiavik (que significa bahía humeante), y ocupan el día completo, pero siempre podeis contratar viajes de varios días y dormir en diferentes sitios. Al final del post os dejo unas recomendaciones.

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Golden Circle

La clásica excursión y la más famosa de todas. Dirección Este (desde la capital). Ahí verás la impresionante catarata de Gullfoss, con sus chorros por ambos lados y cayendo sobre una falla. Se puede pasear por la zona y verla desde diferentes ángulos.

Muy cerca se encuentra el Geysir o Geiser, erupción geotérmica que emana de una fuente termal que lanza agua hirviendo en el aire (alguno alcanzan los 80 metros de altura). No sólo impresiona ver a cámara lenta el azul (tan azul) del agua, sino que los alrededores también son peculiares, el agua hirviendo emana en pequeños riachuelos que, en contacto con la tierra, crea colores cobrizos, y el vapor del agua sale por orificios esparcidos por el valle que lo convierte en un lugar un tanto lunático. En el instagram del blog disponeis de la erupción del Geysir a cámara lenta.

Y la excursión acaba con la visita al Parque Nacional de Thingvellir o Þingvellir, es el valle que alberga la fascinante falla que separa las dos placas tectónicas, la americana de la euroasiática. Se puede pasear por la brecha para contemplar el tan único paisaje.

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Península de Snæfellsnes

De camino al Parque Nacional de Snæfellsnes, hacia el Noroste del país, se hace una parada en la playa Breiðafjörður, es una de las pocas de arena que no es de color negra. Es fácil ver focas. Y es una sensación chula correr por la nieve en la playa, pero qué impresión da salirse de la carretera para meterse por un valle nevado hasta pie de playa. Menos mal que las ruedas llevan clavos. Allí, toda rueda lleva clavos, coches y bicis.

Parque Nacional de Snæfellsnes. Afirmo que, de todo lo que he visto, es ahí donde, sin duda, está el banco con las mejores vistas. La ventana rocosa que la naturaleza ha “colocado”  sobre el mar, desde la que se puede contemplar un sierra de montañas y volcanes nevados, con el sol poniéndose y enrojeciendo esa alfombra de nieve.

Y si giras un poco la cabeza, te encuentras con el volcán puntiagudo de perfecta forma geométrica. Aunque es después cuando te llevan a subir uno de los volcanes. Cuidadito con el viento!

Es en este parque donde se encuentra uno de los volcanes-glaciares más representativos del país, el  Snæfellsjökull, pero ese día la niebla nos impidió verlo. Julio Verne lo hizo famoso por su “Viaje al centro de la Tierra”.

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Ruta del Sur

La ruta del Sur es muy disfrutona, ofrece innumerables cataratas a lo largo del camino. Acercarte a Skógafoss y comprobar la fuerza del agua es brutal, pero pasar por detrás de Seljalandsfoss y contemplarla desde una cueva, es indescriptible. Y no me quiero imaginar si eso mismo se ve en verano, con luz y todo el valle verde. Sólo buscar el nombre de Seljalandsfoss en internet y te teletransporta a una irrealidad tan pintoresca.

Es en esta ruta donde se encuentra Reynisfjara, la playa de columnas de basalto y arena negra. Precisamente la Catedral de Reikiavik imita a estas columnas. Muy cerca de ahí paseas hasta llegar al un glaciar con una laguna (aunque no se trata del famoso Jökulsárlón), impresiona mucho!

Y a la hora de visitar un museo naval, da tiempo a pasearos por unpequeño valle con un par de casita cubiertas por cesped, para haeros una idea de cómo vivían.

Deciros que en la ruta del Sur se pasa por Eyjafjallajokull, el famoso volcán que eruptó en 2010 provocando el caos aéreo. Y precisamente con esta “palabreja” podréis descifrar palabras con bastante lógica, tal y como os decía al principio. Debeis saber que “ey” es isla, “fjall” montaña, y “jökull” glaciar.

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Excursiones de medio día de duración

Para excursiones de sólo medio día podeis ir a The Blue Lagoon (pegada al aeropuerto), pero existen más piscinas naturales como “The Secret Lagoon“. Hacer excursiones en caballo islandés es muy recomendable también, son simpatiquísimos y te permite contemplar el paisaje desde otra perspectiva y a menor velocidad. Avistamiento de ballenas (a ver si teneis más suerte que nosotros); y por la noche, no podía faltar las “Northen Lights“, las auroras boreales se suelen contemplar realizando un viaje nocturno en autobús, pero se ofrece también en barco o desde piscinas naturales. Alguna pudimos ver, aunque algo tenue, aparecen y desaparecen sin avisar, pero la verdad es que es mágico verlas “bailar”.

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Cómo llegar 

Nosotros fuimos en enero, queríamos disfrutar de las auroras y los paisajes nevados en todo su esplendor. Y ya os digo, que tanto la temperatura como las horas de luz nos sorprendieron para bien.Lo contratamos con una agencia (Pangea) y la verdad es que te asesoran muy bien porque han estado en el lugar. No obstante, os aconsejo que mireis los tour operadores de allí si quereis contratar cualquier excursión (Gray Line y Reykjavik Excursions son las más importantes).

Es en verano cuando más turistas recibe, sus larguísimas horas de luz atrae, pero recordad que el viaje se encarece y que en esa época es muy complicado ver auroras boreales. A Islandia se puede acceder vía low cost con la compañía wowair, con vuelos directos desde Alicante, Canarias o Londres, entre otros.

 

 

Dónde comer

Y sí, la comida allí es cara, mucho, pero siempre puedes ir a los supermercados, que son bastante diferentes a los de aquí (todo lo que es de nevera está en una sala grandísima con estantes hasta el techo), comprar algo para las excursiones y ya de noche desgustar comida local en restaurantes. Son típicos los yogures (cremosos y sabrosísimos), los quesos, el chocolate (la variedad es increíble, hasta con sal) y la sal con todo tipo de condimento.  No olvideis probar la cerveza del lugar! La comida está bastante buena, probamos desde una sopa en pan grande y redondo, salmón en el Old Iceland y hasta un menú degustación asiático-islandés en el public house. Pero si debo de recomendaros alguno es el Sea Baron, en el puerto. Desde brochetas de vieiras hasta carne de ballena. Muy auténtico.

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C.G.Reikiavik: 64°08′ N 21° 56′ O


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Mercados ibicencos

Primavera, buen tiempo y buen rollo. Es el momento ideal para disfrutar de las terrazas y de actividades al aire libre. Así que hoy vamos a darnos una vuelta por el mercado medieval de Ibiza.OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Es en el interior de la muralla de Ibiza donde las calles de Dalt Vila se convierten en un gran teatro al aire libre. Por ahí pasan juglares, bailarinas, domadores de aves y artistas. Y los artesanos y orfebres exponen sus productos junto a los mercaderes de especias o quesos. Siempre puedes degustar buen vino, quesos y carne a la brasa.

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Ya de por sí el entorno de esta Feria Medieval es muy agradable. Desde la muralla con vistas al mar, a la Catedral de Santa María, encuentras bonitos detalles de las casas caraterísticas.

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Si quereis visitar la Feria Medieval de Ibiza de este año, se celebra del 5 al 8 de mayo.

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C.G. Ibiza: 38º59’N 1º26’E


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Chips Ahoy!

Aquí va una de cookies…con mucho chocolate!

   

Os dejo la receta en Hola!

A falta de pepitas de chocolate, trituramos parte de la tableta y hace que la masa quede casi de chocolate. Eso, y que el azúcar es moreno…las galletas salieron morenitas.        Lo mejor de cocinarlas es que te permiten echar cualquier otro topping, en este caso fue crunchy de muesli.

¡Que las disfruteis!

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