chocolate belga

Foodie Trips


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Formentera

El calor se está haciendo de rogar, ha sido un invierno largo y lluvioso. Tantos días nublados acaban minando el ánimo, y es en esos momentos cuando me gusta perderme entre las carpetas de fotos y me imagino un día soleado, en la playa, la arena clara y el agua de un azul casi transparente, …

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Formentera

Aún no he visto yo playa en España más bonita que esta de Ses Illetes, con mar a ambos lados, y pudiendo “atravesar  el mar” hacia el islote de en frente (algo se puede apreciar dos fotos más adelante). El agua es clarísima y es fácil pillar un día en que no haya olas, aquello parece una piscina en la que poder bucear y encontrar peces y estrellas de mar, jugar a las palas dentro del agua, o verte los 10 deditos de los pies!

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Ses Illetes está cerca del puerto Las Salinas de Formentera, y se recomienda ir hasta allí en bicicleta o en moto (se pueden alquilar en el propio puerto). No hay alojamientos en esa playa, y son pocos los restaurantes para tomar algo, por ese motivo no es nada barato comer allí. Y aunque el arroz negro lo hacen buenísimo en toda la isla, os recomiendo al 100% la lubina a la sal en “Juan y Andrea”. Este restaurante está en plena playa de Ses Illetes, los pies tocando la arena y las vistas increibles. Te muestran la lubina cubierta de sal y te preparan el plato delante de tí hasta quedar como en la foto. Si vais, os recomiendo también la ensalada templada con langostinos y almejas…madre mia! tan sencillo y tan sabroso que eso me sirvió de inspiración para hacer ensaladas templadas en casa con otro tipo de ingredientes.

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Hacia el norte de la isla, pasando un mirador con vistas espectaculares de toda la isla, y de camino al faro, en Pilar de la Mola, hay mucha oferta gastronómica con muy buen ambiente, como en “Can Toni”. Y ya puestos en marcha, no puedo más que recomendaros el restaurante y bar de copas “Blue Bar“, los mejores mojitos de toda la isla! el ambiente es bohemio, hippie, vintage, no sé ni cómo describirlo, está en plena playa, y la música y el ambiente son inmejorables!

En cuanto al alojamiento, la oferta es variada según el plan que llevéis. Donde más oferta hay es en las costas, como fue mi caso, pero si vuestra prioridad no es dormir frente a alguna playa, en San Francisco Javier, en el centro de la isla, hay un hotel que no podéis dejar de acudir aunque sea a tomar un café en la terraza, el “Hotel Es Marès”.

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Bueno, con estas “vistas” espero haber hecho vuestro día un poco más “soleado”.

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C.G.Formentera: 38° 41′ 47″ N, 1° 27′ 11″ E.

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Volcán de chocolate

Volcán, coulant, fondant, soufflé, chocolatísimo, …. se le puede llamar de diferentes maneras, pero todas acaban igual: deleitando por su sabor y sorprendente textura.

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Ingredientes:
Huevos:4
Chocolate fondant: 200 gr
Mantequilla: 175 gr
Harina: 80 gr
Azúcar: 80 gr

Preparación:
1. Fundir la mantequilla con el chocolate (sin que llegue a hervir).                                                                                           2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y poner las yemas en un cuenco.

3. Añadimos el azúcar, batir.

4. Añadir la harina, batir.
5. Añadir la mezcla del chocolate derretido, remover.
6. Añadir las claras y mezclar por última vez.
En caso de utilizar Thermomix, los pasos 2-6 se pueden hacer juntos en uno sólo.
7. Poner la mezcla en moldes (te aconsejo utilizar los moldes de silicona, no requieren engrasarlos y no se pegan). Si no vas a comerte todos los “coulant” ese día, es mejor ponerlos en el congelador para tenerlos siempre que os apetezcan! Se sacan unos minutos antes de hornearlos. Este proceso de congelación se puede hacer incluso para aquellos que vayas a comer en el día, ya que mantiene el interior a una temperatura inferior, ayudando a que se quede fundido el centro y el “coulant” quede hecho por fuera.
8. Hornear no más de 8 minutos a 250º. Así se quedará fundido por dentro.

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Ssshhh: Yo suelo utilizar azúcar moreno (con eso de pensar de que es menos perjudicial que el blanco), y pongo un poco menos cantidad de la correspondiente. Ya lo iras viendo a lo largo del blog, pero muchas veces cambio las recetas en función de lo que haya en casa, con lo que a veces sustituyo la mantequilla por margarina.

Ya has visto, un sencillo postre con el que sorprender a tus invitados. El truco de congelarlo sirve para tomarte uno cada vez que te apetezca. No olvides presentarlo con azúcar glass, unas hojitas de menta/hierba buena y frambuesas.

Cuéntame cómo te ha salido y cómo lo has presentado!


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Comenzamos!

Bienvenid@ a “chocolate belga”,
quiero hablar sobre tantos temas que tenía que ser así, un nombre que no dijera mucho por sí sólo pero que a la vez lo cubra todo. La gastronomía y los viajes son con lo que más disfruto, así que cuando ambos se juntan pocas cosas lo superan!
Aquí encontrareis ideas de lugares para desconectar, recetas que crear para sorprender a los amigos, seguro que también caerá alguna recomendación sobre vinos y, por qué no, de vez cuando expondré mis inquietudes y ocupaciones en algún que otro post.
Así pues, comenzamos!