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Foodie Trips


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Tartar de atún rojo y aguacate

Si está en la carta, lo pido. Y cuanto más picantito, mejor.

Ligero, sabroso, original y siempre triunfa. Para tí o para compartir. Lo puedes hacer como entrante o como principal, y te sorprenderá lo sencillo que es de hacer.

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Vale la pena hacerlo en casa cuando encontreis un muy buen atún rojo. Este en concreto no vale mucho la pena (vereis que tiene demasiada parte blanca) pero si veis que tiene buen color y es fresco, no lo dudeis! También, a falta de atún, puedes hacerlo de salmón.

Ingredientes para 2 si principal o para 4 si compartir:

Para la base:

 – Atún rojo fresco (o salmón) –  (dos lomos de 300gr o 400gr).

 – Aguacate (2)

 – Cebolla roja (1) – o cebolleta.

 – Lima (1) – o limón (pero no resulta igual)

 – Salsa de Soja

 – Aceite de oliva

Opciones para mejorarlo:

 – Yema de huevo (1)

– Aceite de Sésamo (1 cucharadita)

 – Sésamo (si es negro, mejor)

 – Wasabi (le da el toque picante, basta con el tamaño de una avellana)

 – Pimienta o mix de esencias

– Pepinillos, alcaparras son encurtidos que pegan

– Salsa Perrins o Tabasco son otras salsas que le van

– Algas para acompañar (Nori suele ser la más utilzada)

– Cebollino para decorar

Elaboración:

Lo bueno de este plato es que puedes cortar los ingredientes según te guste más. El atún rojo (o salmón) lo puedes picar pequeño si prefieres no notarlo, o a trozos medianos si te gusta saborearlo.

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños (si os gustan los encurtidos, este es el momento de picarlos y añadirlos). Mezclar con el atún. Añadir zumo de 1/2 lima. Dejar macerar mientras haces el siguiente paso.

Hacer el zumo de 1/2 lima. Cortar el aguacate. El aguacate sí es importante que lo cortes en dados, no muy pequeños, porque al tener que mezclar los ingredientes se puede quedar hecho puré. Mezclar con el zumo de 1/2 lima. Dejar macerar.

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Es el momento de añadir al atún/cebolla/lima las salsas y el picantito. La salsa de soja es fundamental, a mí me gusta que se note, así que añado un chorrito abundante. Con esto ya no hace falta añadir sal.

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A falta de Wasabi, bienvenida en la pimienta recién molida.

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Y el aceite de oliva es el otro ingrediente fundamental. Aquí jugué con la ventaja de tener un aceite especial de aguacate al que han añadido limón, lima y naranja. Le pega todo a este plato! (Lo que quiere decir que, a falta de lima, con zumo de naranja también podría estar muy rico).

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Ya tenemos la base preparada. Pero si quisierais añadir otra salsa o sésamo o aceite de sémamo, éste es el momento. En esta ocasión, al ser plato principal, añadí una yema de huevo.

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Dejar macerar unos 15-20 minutos en la nevera.

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Para presentarlo, ponemos esta mezcla en la base de un vaso ancho y bajo, y lo rellenamos 3/4 partes, para el último 1/4 añadirle el aguacate con la lima que habíamos dejado macerando.

Para darle salero, añadele cebollino picado a la parte de arriba, o acompañalo con unas algas (nori).

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¡Qué aproveche!

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7 recetas para una Dulce Navidad

Llega la Navidad y con ella es tiempo de comidas y de reunir a la familia, pero también es tiempo de luces, decoración y dulces, muchos dulces.

Así que este post muestra una recopilación de aquellos postres que puedes hacer durante estas fiestas, y algunos de ellos sirven como detalle a regalar o llevar allá donde os reunais.

1.Volcán  de Chocolate

Vamos a empezar por el Volcán  de Chocolate, que fue con el que iniciamos este blog. Se trata de un postre vistoso y para los amantes del chocolate. La mezcla de las difrentes texturas del chocolate no dejará indiferente a nadie. Con porciones individuales, azúcar glass por encima y unas frambuesas, puede quedar muy resultón.

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2. Tiramisú

No os lo puedo negar, el Tiramisú es el postre que hago con más cariño. Será porque es el que más hacíamos en casa al  no tener horno y me trae muy buenos recuerdos. Su versatilidad en la presentación lo convierte en una apuesta segura para estas fiestas.

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3. Tarta de queso / Cheesecake

Es uno de los postres más solicitados y que a todos gusta. En copas individuales queda muy cuco, y si añadimos trozos de la fruta del sabor de la mermelada, la combinación es perfecta. Recuerda que esta receta de Tarta de queso / Cheesecake es una de las más rápidas de hacer.

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4. Almendras Garrapiñadas

Junto a las castañas asadas, es uno de los dulces que más y mejor indican que son fiestas navideñas. Son un dulce ideal para llevar como detalle allá donde vayais a comer. Las Almendras Garrapiñadas las puedes presentar a la hora del café junto a los turrones y polvores. ¡Cuidado que desaparecen!

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5. Membrillo y Mermeladas

Si quereis que el detalle a llevar dure más allá que el día de la comida, un Membrillo y Mermeladas caseras y personalizadas es una idea. Ofreciendo sabores originales lograreis que vuestras mermeladas acompañen varias cenas de vuestros invitados.

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6. Tartaleta de Manzana

Su toque de canela le convierte en un postre perfecto para estas fiestas. Además el helado le aporta una ligereza que, después de tanta comilona, apetece y sienta fenomenal. Aquí va la receta de la Tartaleta de Manzana, pero no olvides que puedes cambiar de fruta, la pera o el albaricoque pegan mucho con el hojaldre.

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7. Macarons

El dulce más complejo de delicado de hacer, pero el más decorativo y divertido. Como detalle, como dulce con el café o simplemente “porque sí”. Si juegas con los colores y sabores no dejarás indiferente a nadie. En esta receta de Macarons encontrarás varias ideas, incluso de sabor salado.

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¡Dulces Fiestas!

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Macarons

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¡SORPRESA!

¡Por fín os puedo dar la noticia!

A partir de ahora todas las recetas de cocina del blog se publicarán en Cocina y Recetas en Hola Chocolate Belga. Aquí seguiremos con las escapadas, viajes de larga distancia, recomendaciones de restaurantes, de vinos, y os anunciaremos todas las recetas a seguir.

Tenía ganas de saber cómo se preparan los famosos “macarons”, y he de deciros que, aunque sea un postre muy dulce, también permite hacerlos salados, con lo que ahí se abre todo un abanico de posibilidades.

¡Vamos a por esos pastelitos tan coloridos!

Hoy hecemos el MACARON relleno de LEMON CURD. Pincha aquí Cocina y Recetas en Hola Chocolate Belga

 

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Berenjena ahumada

Si hay un entrante de verdura rico, sabroso y sencillo ¡es este!

Para una escalivada, normalmente se asa la berenjena y el pimiento al horno, pero desde que Emi me dijo que lo hacía ahumado, el sabor es tan delicioso que no querrás hacerlo de otra manera. En mi caso, al no tener gas, lo hice a la BBQ. Hay que esperar a que la piel se ennegrezca por todos los lados. Luego, déjalos enfriar envueltos en periódicos.

Una vez enfriados, al pimiento es fácil quitarle la piel raspándola, mientras que la berenjena es mejor cortarla lateralmente y sacar la carne con una cuchara.

Corta el pimiento en tiras y la berenjena simplemente ábrela y se separará en trozos. Añade sal y mucho aceite.

Yo también puse un calabacín, pero no queda tan bueno, así que una vez asado sirve como acompañamiento a cualquier plato o para hacer una tortilla.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERAEspero que lo disfrutes. Verás que este entrante apetece en cualquier época del año y, te aseguro que, si lo haces ¡repetirás!

Para recibir un email de cada actualización debes de clickear en “Comments”, arriba en la parte izquierda de la pantalla, debajo de la fecha del post. Se abrirá un recuadro en el que rellenar la casilla Notify me of new posts via email. Además, ahí también puedes para dejar un comentario.


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Feta Dip y Hummus

Entrantes salados rápidos, sencillos y vistosos

¿Tienes invitados en casa o vas a cenar a casa de alguien? El Feta Dip y el Hummus nunca fallan, y no pueden ser más sencillos! Deciros cómo se preparan me saca hasta los colores ponerlo aquí, porque no te va a llevar más de 1 minuto! Sí, como lo oyes. Además, ambas cremas permiten ser utilizadas como salsa; por ejemplo un filete de pollo sobre una capa de estas cremas está riquísmo!

Para el Feta Dip:

Ingredientes:

500 gr de queso feta

1 chorrito de limón (1/2 limón)

1 chorrito de aceite

albahaca y/o perejil (presentación)

Añadir todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, batir durante 45 segundo a velocidad progresiva del 0 al 10.  Utilizar un limón o sólo medio dependerá de cómo te guste.

No me puede gustar más este queso! pega con todo, da sabor a tus platos, y permite tomarlo frío o caliente. Si prefieres el queso de cabra normal, también lo puedes usar. Cuidado que crea adicción!

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Para el Hummus el proceso es similar:

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos

1 chorrito de limón (1 o 1/2 limón)

1 chorrito de aceite

pizca de cominos o de sésamo

pimentón dulce (presentación)

Introducir los ingredientes en la thermomix y batir durante 45 segundos (a velocidad progresiva del 0 al 10).

¿Quieres hacerlo más sabroso? Puedes utilizar los garbanzos crudos, dejarlos en remojo toda la noche y cocerlos durante 20 minutos en olla express junto a los cominos, para que cojan sabor. Una vez fuera, añades el limón y batimos.

Para presentar, espolvorear pimentón dulce y …. a dippear!

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Y ya que hablamos de entrantes, otro de los que más me gustan es la crema de berenjenas, Mutabbal. Ésta, aunque sencilla, lleva más tiempo para su preparación.

Ingredientes:

2 berenjenas

1 chorrito de limón (1 o 1/2 limón)

1 yogur

pizca de cominos o nuez moscada

sal, ajo y chorrito de aceite

1. Asar la berenjena, ya sea al vapor o al horno durante 40 minutos. Un truco de Emi es asar la berenjena directamente al fuego hasta que la piel se queme. Eso le dará un sabor ahumado único! No sabéis cómo esta eso de rico!

2. En un cuenco, picar el ajo (usa sólo medio si no te gusta muy fuerte), añade el yogur (yo sólo pongo medio) y el resto de ingredientes.

3. Abrir las berenjenas y con una cuchara ir recogiendo la carne. Poner en el cuenco con el resto de ingredientes, mover, servir… y dippear!

Otro entrante rico rico es el queso de cabra con mermelada de tomate casera (fácil de hacer, pero que requiere de otro post).

P5265122_IIP5125032_IILos entrantes que no dan pereza “preparar” y que nunca fallan son las aceitunas, el embutido y el queso.

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¡Que disfrutéis de estos entrantes!

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Volcán de chocolate

Volcán, coulant, fondant, soufflé, chocolatísimo, …. se le puede llamar de diferentes maneras, pero todas acaban igual: deleitando por su sabor y sorprendente textura.

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Ingredientes:
Huevos:4
Chocolate fondant: 200 gr
Mantequilla: 175 gr
Harina: 80 gr
Azúcar: 80 gr

Preparación:
1. Fundir la mantequilla con el chocolate (sin que llegue a hervir).                                                                                           2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve y poner las yemas en un cuenco.

3. Añadimos el azúcar, batir.

4. Añadir la harina, batir.
5. Añadir la mezcla del chocolate derretido, remover.
6. Añadir las claras y mezclar por última vez.
En caso de utilizar Thermomix, los pasos 2-6 se pueden hacer juntos en uno sólo.
7. Poner la mezcla en moldes (te aconsejo utilizar los moldes de silicona, no requieren engrasarlos y no se pegan). Si no vas a comerte todos los “coulant” ese día, es mejor ponerlos en el congelador para tenerlos siempre que os apetezcan! Se sacan unos minutos antes de hornearlos. Este proceso de congelación se puede hacer incluso para aquellos que vayas a comer en el día, ya que mantiene el interior a una temperatura inferior, ayudando a que se quede fundido el centro y el “coulant” quede hecho por fuera.
8. Hornear no más de 8 minutos a 250º. Así se quedará fundido por dentro.

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Ssshhh: Yo suelo utilizar azúcar moreno (con eso de pensar de que es menos perjudicial que el blanco), y pongo un poco menos cantidad de la correspondiente. Ya lo iras viendo a lo largo del blog, pero muchas veces cambio las recetas en función de lo que haya en casa, con lo que a veces sustituyo la mantequilla por margarina.

Ya has visto, un sencillo postre con el que sorprender a tus invitados. El truco de congelarlo sirve para tomarte uno cada vez que te apetezca. No olvides presentarlo con azúcar glass, unas hojitas de menta/hierba buena y frambuesas.

Cuéntame cómo te ha salido y cómo lo has presentado!