chocolate belga

3 July, 2013
by Chocolate Belga 16 Comments

Tarta de Queso / Cheesecake

Esta semana es el cumple de Nico, y no veo mejor manera de celebrarlo desde aquí que haciendo su postre favorito, la tarta de queso.

Al igual que sucede con el Tiramisú, es un postre que no requiere horno, no lleva harina y, en este caso, tampoco lleva huevo. Creo que es la tarta más rápida y fácil de hacer. Recuerda que este postre también permite hacer porciones individuales. ¡No vas a tardar más de 20 minutos!

Ingredientes:

Galletas: un paquete (de tus favoritas)

Mantequilla: 50-70 gr

Queso en tarrina: 300 gr

Nata líquida: 400ml

Gelatina de limón: 1 sobre

Mermelada: medio bote (de tu/s favorita/s)

Opcional: frambuesas, moras o arándanos quedan estupendos para la deco-presentación.

Base:

1. Comenzamos triturando las galletas para hacer la base (en la Thermomix son 10 segundos, y a mano hay que ir dándole con el mazo de un mortero y bien con una cuchara presionando las paredes del cuenco). Si te gusta encontrar trozos en la tarta, no hace falta reducirlas a polvo. Poco a poco vamos mezclando la mantequilla con las galletas en polvo hasta que quede compacto. Las galletas que uso son María y/o Digestive.

2. Escogemos un recipiente/molde que te permita quitar el lateral (en caso de hacer una tarta), o varios vasos bajos (en caso de hacer porciones individuales), y cubrimos la base del recipiente con la galleta compacta. A mí me encanta la galleta, con lo que pongo una capa de 1cm de espesor. Una vez realizado este primer paso, se mete la base en la nevera.

Ssshhh: si te decides por las porciones individuales, puedes usar de base sólo la galleta triturada (sin mantequilla, ya que no requiere que esté compacta puesto que no se va a salir del molde).

Mezcla:

3. Cazo al fuego, calentamos la nata (a fuego lento para que nunca llegue a hervir), echamos el sobre de gelatina y mezclamos. Añadimos el queso (yo sólo lo he hecho con philadelphia, pero seguro que está igual de rico con cualquier otro), mezclamos y apartamos del fuego.

4. Sacamos la base de la nevera, añadimos la mezcla al recipiente, dejamos enfriar un poco y volvemos a meter en nevera. Ya tienes tu tarta hecha, al menos lo importante y lo más difícil (?)! Dime, ¿a qué no te ha llevado más de 15 minutos? Si lo difícil es trocear las galletas!

Si, sé que falta lo más rico, que es añadir la mermelada, pero ese paso debes de hacerlo dejando pasar el máximo tiempo posible la mezcla en la nevera para que esté lo más sólida posible y la mermelada no se junte. Lo mejor sería dejarla toda la noche y poner la mermelada por la mañana. Ten en cuenta que la mezcla de la tarta no lleva azúcar, con lo que el dulce de la mermelada no debe de juntarse más que en la boca para que la base sepa a queso lo máximo posible.

Cobertura:

5. Ssshhh: Para que la mermelada quede lo más lisa posible y sin pegotes, elige tu mermelada favorita (yo mezclo dos clases: la de mora y la de arándanos, por eso queda un rojo más oscuro y el sabor es más intenso), caliéntalas unos segundos (al micro o al fuego) sin que lleguen a licuar, y lo echas encima de la mezcla. Vuelve a ponerlo en nevera.

6. Paso opcional: adorna la tarta con frutas del color de la mermelada.

¿Recuerdas lo que hicimos con el Tiramisú? Con la mezcla de la tarta de queso también puedes jugar e innovar y crear postres en copa muy ricos añadiendo muesli en lugar de galleta (recuerda, sin mantequilla si lo sirves en copa), y fruta en lugar de mermelada. ¡El queso pega con todo!

Debo de reconocer que la primera vez que hice una tarta de queso, la mayoría de recetas encontradas usaban huevos y horno; creo que tardé más de tres horas, y me dije a mi misma que nunca más haría este postre. Pero un día di con una que no requiere horno y, adaptando las medidas a mi gusto, es el postre que más hago desde entonces. Jugando con las medidas, esta es la que más sabe a queso. Si pones más cantidad de nata potenciarás su sabor sobre el del queso, y poniendo menos queso del indicado también.

Comenzamos el mes de julio, mes en el que se celebran los cumpleaños, también, de Pau y Tete y Rocío y Nuria. ¡Así que a celebrarlo!

Con este postre ya no tienes excusa para no hacer tarta de queso. ¡Qué aproveche!

28 June, 2013
by Chocolate Belga 6 Comments

Anitta Baker

Por fin salió a la luz! Lo que era el proyecto de Sara ya se ha materializado y el resultado es más que genial! Aquí están las camisetas de ANITTA BAKER

Por el ambientillo que crea, os recomiendo seguid leyendo mientras escucháis el vídeo:

Aquí veis cómo quedan puestas:

Y aquí veis como quedan puestas…..de otra manera:

¡Cómo se han currado el packaging, es de lo más original! Y ya no hablamos de las etiquetas, que a su vez hacen de tarjeta de visita….

¡Enhorabuena y mucha suerte en esta nueva aventura!

ANITTA BAKER

Fotos de este post: Yellow Nude Marine (a exceción de las fotos “caseras”).

25 June, 2013
by Chocolate Belga 7 Comments

Londres

El Londres que hoy te enseño no es una mini-guía de viaje para saber qué ver o visitar, como sí se hizo con Formentera, Estocolmo o Luxemburgo. Siendo Londres (hasta el mes pasado) el primer destino turístico mundial (hoy desbancado por Bangkok), encontrarás cientos de guías allá donde busques. Por ejemplo en Goop, el blog de Gwyneth Paltrow, encontrarás restaurantes y hoteles recomendados por la actriz (precisamente por eso deben de ser especiales, pero seguro que son sitios donde se comerá estupendamente, con lo sana que es ella….). Así que aquí te muestro mi Londres particular.

Por unas razones u otras, he tenido la gran suerte de visitar esta ciudad en un par de ocasiones, pero sin duda el fin de semana del 27 de junio de hace tres años fue el más especial. Dos días antes estábamos subidos en un avión con destino a Londres para pasar todo el sábado de concierto en el festival de Río. Fueron muchos los artistas que pasaron por el escenario, pero todos esperábamos a los dos últimos: Jamiroquai era el favorito, y la noche estaba protagonizada por Stevie Wonder. De 12h a 24h ahí estuvimos, sin ir al baño para no perder la primera fila, y sentándonos en el suelo entre artista y artista para que la columna vertebral aguantara hasta el final (eso sí, no podía faltar el plátano deshidratado y los frutos secos que trajo Lola para aguantar). Éramos un grupo majo, todos fans de Jamiroquai y expectantes porque saliera al escenario.

Después de un día demoledor pero muy divertido, llegó el domingo 27, que vino acompañado de una pedida muy romántica y especial. Todo el cansancio del día anterior se convirtió en emoción. Por eso Londres se ha convertido en una ciudad tan especial, y quiero mostraros los rincones que más gustan de ella.

Hyde Park, Regent’s Park, Green Park, St. James, Park, Kensington Gardens, todos ellos hacia el lado oeste de la ciudad ¿puede haber más parques en una misma ciudad? Fue en Hyde Park donde vivimos el concierto, un parque inmenso y muy verde. En el centro del parque se encuentra la Fuente en Memoria de Lady Diana (Princess Diana Memorial). Son 5 las paradas de metro que rodean el parque (en sentido horario: Queensway, Lancaster Gate, Marble Arch, Hyde Park Corner y Knightsbridge, en esta última está el famoso Harrods), las tres primeras paradas, pertenecientes a la línea roja, están situadas al norte del parque, siendo Notting Hill Gate la siguiente parada (después de Queensway).

¿qué sería de Londres sin sus famosos mercados?

La parada de metro Ladbroke Grove es el más cercano al Mercado de Portobello Road (al noroeste de la parada Notting Hill Gate), muy conocido por sus antigüedades pero cuenta con muchos puestos de comida que quitan el hipo!

Cerca de London Bridge Station, encontrarás el Borough Market, el mercado “más auténtico”, donde no te podrás creer que, con esa materia, la gastronomía inglesa no figure en los primeros puestos. Menuda pinta más rica tiene todo! Además está rodeado de restaurantes y bares que ofrecen platos de comida de mercado.

King’s Cross Station St. Pancras será tu estación si llegas desde Bruselas, Paris, Lille o incluso desde Avignon, en tren Eurostar. Llama la atención lo bonita e inmensa que es. Y se encuentra cerquita de Candem Town, norte de la ciudad, zona 2, línea negra del metro. Camden Lock Market cuenta con tiendas, mercadillos, puestos artesanales, complementos rockeros y vintage, puestos de comida y gente de todo tipo que dan carácter a este barrio creando un ambiente único. No olvideis pasaros por The Jazz Cafe para escuchar música en directo.

No muy lejos del puente de Waterloo encontrarás el mercado de Covent Garden que, además de ser precioso y muy animado, el barrio (del mismo nombre) tiene muchísimo ambiente, tanto para cenar como para salir o ir al teatro.

De todas formas, y por si te has quedado con ganas de conocer más sobre esta ciudad, aquí van los imprescindibles de Londres:

El Palacio de Buckingham (con su famoso cambio de guardia), se cruza el parque de St. Jame’s (que en verano ponen hamacas) para llegar a la Abadía de Westminster, el gótico-victoriano Palacio de Westminster (las Casas del Parlamento) y el Big Ben. Cruzando el puente de Westminster puedes optar por un paseo en barco por el Támesis que te acercará a muchas otras atracciones: la Torre de Londres, el Tower Bridge, la gigantesca noria London Eye, el teatro de la compañía de Shakespeare (Shakespeare´s Globe Theatre) o el nuevo Ayuntamiento de Londres obra de N. Foster.

La plaza Trafalgar Square, con el almirante Nelson en su centro, alberga el famoso museo National Gallery, y las comerciales Oxford Street y Regent Street te llevarán a la plaza Picadilly Circus (de noche no puede tener más luces!), desde allí llegarás a Chinatown, y de camino te toparás por un restaurante japonés de esos que comes descalzo y de rodillas. En el distrito financiero, la City, donde se encuentra St. Paul’s Cathedral, hay también mucha oferta de restaurantes.

El blog Londontopia está escrito por residentes y encontrareis “cosas que ver y hacer en Londres”, aunque sin duda me quedo con la web londres.es por lo completa que es y su sencillez para encontrar lo que buscas (visitas guiadas, entradas para cualquier evento, planos, …).

C.G. Londres:51°30′25″N 00°07′39″O

20 June, 2013
by Chocolate Belga 5 Comments

Luxemburgo

El 21 de junio es el día de la fiesta nacional del Gran Ducado de Luxemburgo así que, al igual que hicimos con el día de la fiesta nacional de Suecia y viajamos a Estocolmo, estos días volvemos a viajar por Europa para llegar a Luxemburgo, ciudad a la que le tengo un cariño muy especial y por ello, ahora que está en fiestas, quería dedicarle un post.

Luxemburgo, Luxembourg (en francés e inglés), Luxemburg (en alemán) o Lëtzebuerg (en luxemburgués), es la capital del Gran Ducado de Luxemburgo…ese pequeño “gran” desconocido que, desde hoy, dejará de serlo.

Hasta allí que fui por unas prácticas que realicé en el año 2005. Vaya sorpresa me llevé cuando llegué al país y vi a la gente hablando en luxemburgués. Pese a ser el francés y el alemán las lenguas administrativas, desde 1984 el luxemburgués es considerada su lengua nacional, aunque no es reconocida como lengua oficial en la Unión Europea. No recuerdo absolutamente nada de mis clases de luxemburgués, sólo os puedo decir que era muy complicado, y no sabiendo alemán, me pareció muy difícil, lo que a su vez hacía que la clase fuera muy divertida!

Declarada Patrimonio de la Humanidad en el año 1994, la ciudad de Luxemburgo está formada por la ciudad antigua, situada sobre el río Alzette, y la ciudad nueva, en el sureste. La recuerdo como una ciudad limpia, ordenada, en constante contacto con la naturaleza, y con unos inviernos muy fríos (recuerdo esperar al autobús con temperaturas de hasta -18º, y ver cómo se mantenía la nieve en la ciudad sin que hubiera nevado en tres meses).

La ciudad antigua se puede recorrer a pie. Se caracteriza por sus barrios antiguos, verdes desfiladeros, puentes, casamatas y fortificaciones históricas. Aquí se encuentra el Palacio Ducal, la Cámara de los Diputados, la Catedral de Notre Dame (de estilo gótico y situada cerca de la Plaza de Clairefontaine, la bonita Plaza Guillaume II en la que se encuentra el Ayuntamiento y en la que siempre hay algún mercado o se celebra algún festejo, la Plaza de Armas (por la que no te queda más remedio que pasar, llena de restaurantes y buen ambiente), el cruce de antiguas vías romanas “Marché aux Poissons” … y varias plazas más.

Pero sin lugar a dudas lo que no debes perderte de Luxemburgo es el “Chemin de la Corniche”, ‘el balcón más bello de Europa’ según el escritor B. Weber y que va desde la roca del Bock hasta la Ciudadela de Saint-Esprit. Desde aquí hay unas magníficas vistas del valle sobre el río Alzette, la ciudad baja de Grund y la meseta de Kirchberg.

Vayamos por partes. Sobre la roca del Bock se construyó el castillo Lucilinburhuc con su fortaleza, de los que hoy sólo quedan las ruinas. Esta fortaleza se excavó para crear una red de túneles subterráneos, las famosas fortificaciones casamatas. Tienen un total de 17 km (antes 23 km) de largo y fueron los españoles quienes empezaron su construcción (excavación).

En la zona baja de la ciudad, El Grund, (la primera foto del post) situada al pie de la muralla de la ciudad, encontrarás el mejor ambiente “afterwork” de la ciudad. Los mejores bares para tomarse una cerveza están aquí, desde irlandeses hasta el famoso “Café des Artistes”, si tienes suerte encontrarás buena música en directo.

Luxemburgo es la sede de varias instituciones de la Unión Europea, incluyendo el Tribunal Europeo de Justicia, el Tribunal de Cuentas Europeo y el Banco Europeo de Inversiones. Todas ellas se encuentran en la meseta de Kirchberg, al noreste de la ciudad (esta es la parte nueva). Para llegar a ella dispones de infinidad de autobuses y deberás atravesar un puente con impresionantes vitas sobre el Grund y la ciudad antigua, así como atravesar bosques, parques y zonas ajardinadas.

EXCURSIONES

La pintoresca ciudad de Echternach, a 35 km al noreste, es una visita indispensable. En ella se encuentran los famosos bosques de Müllerthal, un lugar bucólico y mágico lleno de cascadas conocido como la pequeña Suiza.

En la parte luxemburguesa del valle del Mosela se encuentran pintorescos pueblos vinícolas, como Remich, en los que podrás degustar vinos (en su mayoría blancos) y espumosos buenísimos!

Luxemburgo es famoso por sus castillos, siendo el de Vianden y Clervaux los más famosos, pero también tiene su encanto el de Berg, Koerich, Useldange o Wiltz. El castillo de Vianden, 20 km al noreste, es del siglo IX; y más al norte, pleno corazón de Las Ardenas, el resplandeciente castillo de Clervaux a orillas del río Cleve.

En cuanto a su gastronomía, el plato típico de allí es la kuddelfleck, es lo más parecido a los callos que he visto fuera de nuestro país. Algo que me llamó la atención allí es el ruibarbo, lo usan en muchísimos postres! y aquí todavía no lo encuentro. En este link de la maestra Food and Cook encontrarás una receta exquisita de tarta de ruibarbo. También encontrarás muchos platos de origen portugués debido a la influencia de estos en el país. Si tienes morriña encontrarás varios restaurantes españoles que ofrecen tapas. Y para desayunar o merendar, mi recomendación es Le Pain Quotidien, el primero que pisé, tan acogedor que me encantó saber que aquí en España también están!

Si quieres ir de compras, no olvides que las tiendas cierran a las 18h. Sí, no todo van a ser ventajas en este pequeño país. Y si encuentras que Luxemburgo es caro, no tienes más que coger el tren y en 30 minutos estás en Trier, Alemania. Trier es conocida por su románica Puerta Negra, es preciosa! y hasta allí van los luxemburgueses de shopping.

¿Alojamiento? Tan sólo existe un albergue juvenil en el centro de Luxemburgo, es el Luxembourg City Hostel. Es moderno, barato, buenas valoraciones y muy bien ubicado, en la calle “Fort Olisy”, situado en la ciudad antigua en un valle en el que al fondo se ve la ciudad financiera. Aquí me alojé hasta encontrar un piso en el que vivir.

C.G.: 49° 36′ 0″ N, 6° 8′ 0″ E

15 June, 2013
by Chocolate Belga 8 Comments

Crêpes (de arroz)

¿Dulce o salado? ¿De pollo o de salmón? ¿Añadimos al queso mermelada o albahaca?

¿Y por qué tener que elegir? Los crêpes (creps) admiten todo, y sirven de entrante, de plato principal, de postre, de desayuno o de merienda. ¿Alguien da más?

A veces con tener huevos, harina y leche basta para hacer un buen plato y añadir lo que tengas en la nevera. Y ahora, con los wraps/crêpes de arroz del súper ya no te hace falta ni los ingredientes base. Se llaman “Spring Roll Wrappers”. A su favor diré que, como cualquier crêpe (crep), admiten cualquier ingrediente y su forma de hacer es muy original: uno a uno se pone cada crêpe en un plato de agua caliente y verás cómo en pocos segundos su rigidez se convierte en una fina capa muy moldeable, como si fuera un plástico fino y transparente. En su contra diré que lo encontré dificultoso para freir y manipular después.

Así que yo me quedo con los crêpes de toda la vida. Además, a mí me traen muy muy buenos recuerdos. Cada mañana de domingo mis padres preparaban té de menta fresca y crêpes. En el centro de la mesa nuestras mermeladas favoritas (cada uno la suya), jarabe de arce, azúcar moreno y nutella. Madre mia… sólo contároslo se me hace la boca agua! Y como cocinar es innovar, mi padre añadía pipas tostadas a la masa una vez en la sartén o los hacía de chocolate añadiéndole cola-cao. Mmmmm, buenos no, lo siguiente!

En cuanto a los crêpes, aquí en el súper no los he visto, pero en Bruselas venden paquetes de crêpes ya preparados, con lo que si tienes prisa es muy buena opción. (Bruselenses! Acordaros que están en la sección de nevera del Delhaize!).

Ingredientes para 4 personas:

Huevos: 3

Harina: 1 vaso grande

Leche: 2 vasos grandes

Bate los huevos en un bol amplio, añade la leche, bate, añade la harina poco a poc mientras bates (siempre en la misma dirección). Deja reposar la masa tapándola con un trapo mientras se calienta la sartén.

A pesar de que existen sartenes específicas para hacer crepes, realmente sirve cualquier sartén que no se pegue (con la pequeña te saldrán del tamaño de las famosas tortitas). La pala sí que es importante, cuanto más superficie plana tenga, mejor.

Cuando la sartén esté caliente, espolvorea aceite (cada 2 crêpes que hagas) y si no tienes espolvoreador de aceite pasa por la sartén una servilleta empapada de aceite por cada crep que hagas.

Añade medio cucharón de masa de crêpe. No deben salir ni muy gordos ni muy finos, para ello debes de ir moviendo la sartén y la masa del medio cucharón cubrirá toda la superficie de una fina capa.

Dale la vuelta! Con la puntita de la pala ir separando los bordes del crêpe de la sartén. El crêpe debe soltarse muy fácilmente, si no es así, es que aún no está hecho por ese lado. Así que cuando se separe, ya puedes introducir la pala hasta el centro de la sartén y darle la vuelta. Una vez hecho esto, este segundo lado se hace en la mitad de tiempo que el primero.

Ya tienes tu primer crêpe listo. Vamos a por el resto! El primero siempre cuesta, es más, el primero se suele tirar, sí, literalmente, porque suele arrugarse, pegarse y no hacerse. Así que anímate que a partir del segundo salen sólos!

¿De qué lo quieres? La mejor forma de tomar creps es dejando en el centro de la mesa los boles con todo tipo de ingredientes: puerros y bacon, pollo con hummus, gambas con verduras, salmón con puerros, queso de cabra con mermelada de tomate, frutas, nocilla, azúcar, y de todo lo que más te guste.

Recuerda de añadir alguna salsa o algo que ayude a que el relleno del crêpe no esté muy seco. Prueba con hummus, soja, lechuga, puerro salteado…. Y en los dulces prueba a poner tu mermelada favorita y algún tipo de fruta (fresa y plátano quedan de vicio!).

El acompañamiento de los crêpes/wraps de arroz de las fotos son: salmón, pollo, puerro con gambas, aguacate, canónigos, queso feta con albahaca y queso de cabra con mermelada de tomate casera (en otro post os diré lo fácil de hacer que es),…. y se fríen muy poco (que estos se derriten!).

También veréis en las fotos los típicos cigarre-bourek, de Turquía. Se rellenan de queso de cabra con perejil y un chorrito de limón, y se hacen en forma de rulo o triángulo (siempre de pequeño tamaño), se fríen y se toman de aperitivo. Cuidado que son un vicio!

Foodie Trips

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