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Foodie Trips


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Otoño…con boletus

Ya nos hemos adentrado en el otoño y, aunque el calor y las terracitas han quedado atrás (para luego volver), estos meses nos traen muchísimas cosas buenas, y a la cocina van llegando platos cada vez más suculentos.

La calabaza es una de esas verduras que aportan calidez, sabor y mucho color a una gran variedad de platos, desde una crema bicolor (link), a un risotto. Las castañas también son muy típicas en esta época del año, y el olor que desprenden al asarlas es algo que, inevitablemente, me trae recuerdos que me transportan a momentos familiares cálidos y hogareños mientras fuera hace frío.

Pero, sin lugar a dudas, lo mejor del otoño son las setas. Son el indicador perfecto del cambio de estación, de la llegada de las lluvias…. y del comienzo de la creatividad culinaria. Sí, nada menos que todo eso, porque ofrece todo un abanico de posibilidades. Ya en el blog vimos cómo hacer un setas con cuscús y risotto de setas (link), y ahora, vamos coger prestada una idea que, a mí, y todos los comensales, nos sorprendió muchísimo, boletus con higaditos y risotto con boletus y ropa vieja.

Y, sí, el artífice de ello es mi padre, un cocinillas que no deja de sorprendernos en cada plato, desde el cocido más sabroso al plato más innovador en cuanto a mezclas se refiere. Y como este día 7 cumple nada menos que 70 añitos, ¿qué mejor ocasión que rendirle un homenaje con este post que, principlamente, ha salido de él?

Pues comenzamos.

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BOLETUS CON HIGADITOS

Tal y como dice el “chef”, primero los higaditos bien friticos y luego las setas para bañarlos en sus babitas. Pues, ¿qué más puedo decir? el higado, cuanto más pequeños sean los trocitos en que lo cortemos, más crujiente quedará. Una vez lo veais dorado, añadir los boletus, y en el poco tiempo que tardan en hacerse, los higaditos ya se han puesto crujientes.

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RISOTTO CON BOLETUS Y ROPA VIEJA

Y si el cocido le sale sabrosón sabrosón, lo que hace con la carne y pollo del cocido….ni os cuento! EL hecho de que la carne sea del cocido hace que se deshilache con mucha facilidad, con lo que el sabor se distribuye por el arroz. Pero si, además, añadimos boletus, el resultado es un manjar. Muy consistente, pero riquísimo.

Os facilito el post con la receta del risotto de setas (link), a lo que habría que añadir la ropa vieja antes de los boletus.

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Y, como he dicho, los hongos dan para mucho. Están riquísimos hasta sólos. Pero aquí os dejo más ideas del “chef”.

Para el plato de “Boletus con jamón“, si el jamón está cortado en trozos muy pequeños (para quede crujiente), tener en cuenta que se quema muy rápido, con lo que no sería mala idea cocinarlo a la vez que los boletus.

IMG_20151003_143005 Boletus en aceite, sólos, con ajo, ….. tienes una centena de variedades de boletus para elegir.

IMG_20151003_144524… si prefieres con perejil y ajo, os recomiendo los níscalos que, por su sabor y su textura más rígida, resalta más este este aderezo. 
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Así pues, lo dicho, que aproveche y ….¡¡¡¡ FELICES 70, papá !!!!


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Nikko y Kamakura (Japón)

Nikko y Kamakura, ambos son destinos a los que hacer una excursión de un día desde Tokio.

NIKKO

Nikko fue la excursión que más me gustó de todas las que hicimos en ese viaje al país del sol naciente. Un Parque Nacional con santuarios en un entorno natural sin igual. Su principal atracción es el templo Toshogu, pero sin lugar a dudas lo mejor fue la cascada de Kogen.

Situada a 140 km al norte de Tokio, en la región de Kanto, Nikko es uno de los centros de budismo más importantes de Japón. Fundada por el monje budista Shoho, Nikko, que significa “luz del sol”, es Patrimonio mundial de la humanidad desde 1999, y Parque Nacional. Es al mismo tiempo una maravilla de belleza natural y un importante emplazamiento de obras maestras arquitectónicas de Japón. Es un lugar plagado de templos entre frondosos bosques de cedros japoneses.
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Entre los muchos templos y santuarios que se pueden visitar en Nikko, os comento mis imprescindibles y aquellos que pudimos visitar:

El santuario Toshogu, es el punto de convergencia de la ciudad, y su principal atractivo. La puerta Yomeimon marca el acceso principal a este santuario, construido en 1636 en memoria de Ieyasu, fundador del shogunato Tokugawa.

En el santuario Toshogu se encuentra la famosa escultura de madera de los Tres monos de la sabiduría que se tapan con las manos los ojos, oídos y boca (“no oigo lo que no debe ser oido”, “no digo lo que no debe ser dicho”, “no veo lo que no debe ser visto”). Parte de su significado está en el juego de palabras que se origina en japonés entre el sustantivo “saru” que significa mono, y el adverbio de la negación. Las palabras compuestas “mizaru”, “kikazaru” e “iwazaru” significan respectivamente “no ve”, “no oye”, “no habla”, y el mono ha pasado a ser un símbolo de la negación en abstracto. No obstante, son un total de ocho esculturas de madera las que representan el ciclo de la vida, y la de los tres monos es sólo una de ellas.
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El puente Shinkyo o “Puente sagrado” se alza sobre el río Daiya, y llama la atención su color rojo tan fuerte y brillante. También cuenta con una leyenda propia. En los alrededores se encuentra el lago Chuzenji, es en esa zona donde si sitúa la casacada Kogen, el mayor atractivo de Nikko en mi opinión (a pesar de haber pillado un día nublado para verla), un onsen (baños con aguas termales volcánicas) y el Templo Chuzenji, que alberga la famosa estatua de la Diosa de los mil brazos.

Otros de los templos y santuarios que podeis encontrar en el Parque Nacional de Nikko son el Santuario Futarasa, el mausoleo Taiyuin, o el Templo Rinnoji, entre otros. En Akechidaira se encuentra el mirador, con vistas al lago Chuzenji, las cascadas de Kegon y el Monte Nantai (se permite acceder a la cima en los meses de verano).
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C.G. Nikko: 36º 45’N 139º 36’E

KAMAKURA

La mayor atracción de Kamakura es su Buda gigante. Pero el hecho de que esté situada en la costa, al sur de Tokio, ofrece una oportunidad de romper con el tumulto y bullicio de la capital nipona, así como curiosas imágenes que se quedan en la retina del viajero.

Kamakura se convirtió en el centro político del Este de Japón durante algún tiempo y hoy es un destino turístico muy popular. Cuenta con numerosos templos, santuarios y otros monumentos históricos. Su localización entre colinas boscosas y la bahía de Sagami ofrece rutas de senderismo que conectan varios templos a través de bosques. Pero sin lugar a dudas lo que más me gustó fueron son sus playas de arena, que se plagan de surfistas y te ofrecen imágenes impactantes como el vídeo que os dejo más abajo.
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Kamakura se encuentra rodeado por el océano en el sur y por las colinas boscosas en todas las demás direcciones. Hay rutas de senderismo que le llevarán a través de los bosques a lo largo de estos cerros y conectan varios templos..

El gran buda y el templo de Hase son la principal atracción de Kamakura, pero también merece una visita el Templo Tsurugaoka Hachimangu y el Templo Kenchoji.

El gran buda de Kamakura es una estatua de bronce de Amida Buda que está ubicado sobre los terrenos del templo Kotokuin. Con una altura de 13.35 metros, es la segunda estatua de buda más grande en Japón (el más grande está ubicado en el templo de Todaiji en Nara).

El Templo Hase es famoso por la estatua de Kannon, la diosa de la misericordia. De más de 9 metros de altura, dorada, de madera, se muestra a Kannon con 11 cabezas, cada una de las cuales representa un característica de la diosa.

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C.G. Kamakura: 35º 18’N 139º 33’E


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Hacienda Nadales

¡Nos vamos de boda!

Cómo me gustan a mí estas celebraciones tan alegres y en homenaje al amor. En esta ocasión era todavía más especial, si cabe, pues celebraban 15 años de unión y un hijo en común, Pablo. Qué marco tan bonito eligieron, un entorno espectacular plagado de detalles pensado en los invitados en todo momento.

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Realmente la boda comenzó el viernes por la tarde, nada más llegar a la habitación del hotelito de playa, ya había un programa de la boda, en un formato muy original, con una guía de Fuengirola. Esa noche habían preparado un cocktail en el centro para todos los amigos, y desde donde se veía la iglesia que al día siguiente sería testigo del enlace.

Un autobús nos esperaba para llevarnos al lugar del convite. Un lugar mágico en todos los sentidos, la Hacienda Nadales, en Málaga.

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Una Hacienda con jardines que hicieron de fondo en el photocall de la entrada para, posteriormente, disfrutar de un cocktail donde no faltó detalle. Un mesa donde servirte tres tipos diferentes de cerveza, un carrito de limonada, otro de mojitos de todo tipo de sabores, desde melón hasta de pepino; un puesto de pescaíto frito donde salías con tu cucurucho con mini-totitas de camarón y boquerones, y todo ello junto a un riquísimo cocktail de bocaditos originales. Todo ello de ESCA catering.

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Llega la hora de la cena y al subir esas escaleras con velas en los laterales ya sabes que todo va a ser especial. Un convite al aire libre con platos tan espectaculares como el de pétalos de tomate con vieiras, junto con la música, las sorpresas y el brindis crearon el ambiente. Tras el baile comenzó la fiesta, para la cual pensaron en un photomatón divertidísimo y donde no faltó el candy bar. El detalle para los invitados fueron las fotos del photocall. ¿No os parece original?

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¡Feliz viaje de vida, amigos!

(Fotos 2, 3, 5 y 9: vía)


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El Rastro

Cuenta con más de 400 años y el origen de su nombre se debe a que, al estar situado en aquel entonces cerca del matadero, éste fomentaba que se situaran curtidores a los alrededores; y en el traslado de las reses hasta estas curtidurías se dejaba un rastro de sangre de los animales.
esaparatejaulasmaleta_vestidoExiste documentación de la época en la que se describe el Rastro como un mercadillo de puestos ambulantes, con cajones de madera en el que se vendían productos alimenticios, especialmente cárnicos, como son callos y demás casquería procedente de las reses.
IMG-20150321-WA0021IMG-20150321-WA0055escaparate_libromaletasDel trabajo de los curtidores (lo que también hizo que una de las calles tenga el nombre de Ribera de los curtidores) se daba paso al de los tejedores, zapateros o sastres; para, con el tiempo, convertirse en lo que hoy en día es. El Rastro es un mercadillo en el puedes encontrar desde muebles, hasta el disco más antiguo del mercado, pasando por llaves y maletas antiguas, telas de todos los estilos para entelar sillas o lámparas, carteles “vintage”, mochilas de cuero o bolsos artesanales que bien valen para ir de boda.
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Las tiendas de las calles del mercado están especializadas en antiguedades, desde muebles a trabajos artesanales. Lo variopinto de los puestos crean un ambiente único en el que te invita a curiosear.Compres o no, es muy agradable pasear por sus calles y plazas. Con buen tiempo hay música en directo en la Plaza del Cascorro, y entre los puestos es habitual toparse con canciones de un organillo o que proviene de entre vasos.

IMG-20150321-WA0027IMG-20150321-WA0026IMG-20150321-WA0006IMG-20150321-WA0064IMG-20150321-WA0068Si vas a la búsqueda de algo en concreto, puede que al principio el mercado parezca caótico, pero debes de saber que existen zonas especializadas. Si lo tuyo son los discos, además de las diferentes tiendas especializadas en vinilos, es en la ronda de Toledo donde encontrarás más música.
Con lo que más difruto yo es viendo libros y comics antiguos. Los puestos de las calle del Carnero ycalle Carlos Arniches tienen una amplia oferta con una presentación digna del mejor escaparate vintage. Algunos vienen en maletas antiguas (¡me las llevaría todas!), otros en cajas de fruta y otros en palés.
IMG-20150321-WA0058IMG-20150321-WA0059IMG-20150321-WA0040¿Buscas cromos, estampas o revistas antiguas? En la calle de Rodas, Plaza del General Vara del Rey o Plaza de Campillo de Mundo Nuevo hay material para coleccionistas. Si buscas ropa y accesorios, los puestos de la Plaza del Cascorro es donde más oferta hay. Muebles auxiliares o incluso cuadros es lo ofrece la calle de San Cayetano.
IMG-20150321-WA0029telastintincollageSituado en La Latina, el barrio ofrece tascas y tabernas donde degustar infinidad de tapas; no olvideis tomar el bocadillo de calamares. De cara al buen tiempo, las terrazas forman un ambiente de lo más agradable.
cartelEl mercadillo extiende sus puestos los domingos y festivos en horario de 9h a 15h.
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C.G. el Ratro: 40º 24′ 25”N 3º42’29”O


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Estambul

Turquía… qué país tan especial. Llevo toda mi vida escuchando maravillas sobre ella. Corrían los años 70 cuando a mi madre le concedieron una beca en Estambul para continuar con sus estudios de Bellas Artes, y desde entonces ese país ha sido un habitual en las conversaciones en familia. Recorrieron Turquía de oeste a este, y cada vez se enamoraban más del país, de su gente y de sus costumbres. Y eso nos lo han sabido transmitir. Así que este post, más que turístico, es un viaje cargado de sentimiento.
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Estambul, situada entre dos continentes, Europa y Asia, ambos separados por el Bósforo; este estrecho es sin duda lo más característico de la ciudad, une el Mar Mármara con el Mar Negro. Visitar Hagia Sofía, la Mezquita Azul o  el Palacio Topkapi es imperativo pero, para mí, viajar a Estambul significaba recorrer el Bósforo en barco mientras te sirven un té o el auténtico yogur natural de allí, tomar un pescadito al borde del Bósforo o pasear por los miles mercados que ofrece la ciudad. ¿Qué es un viaje sin conocer la forma de vida de los lugareños o probar la gastronomía local?
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Tomar un té, disfrutar de las vistas (360º) y de los bailes de Derviches (o de cuchara) en la Torre Galata, de las vistas desde el centenar de azoteas que ofrece la ciudad, tomar un zumo de granada recién exprimido en puestos callejeros, endulzarse con el Lukum, la delicia turca (la de pistacho o rosa son muy recomendables), deleitarse con la “pide”, la típica pizza turca (de queso o de carne picada), probar un vaso de Raki (siempre rebajado con agua), ver la danza del vientre, subir en el antiguo tranvía que pasa por Taksim, dar de comer en mano a las gaviotas que se acercan al barco o ir al menos una vez a un auténtico baño turco.

Ya son muchos los “hamam” que se han enfocado a los turistas y son demasiado modernos, si queréis probar uno auténtico al que van los locales, el  Çermenlitas Hamami es muy recomendable, está en la parada de tranvía Çermenlitas, muy cerca del Gran Bazar. Precisamente en las calles de este mercado encontrarás locales al que sólo van hombres, les verás fumando narguile y jugando con piezas de Rummikub.
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Para moveros por la ciudad no hay mejor medio que el tranvía, el moderno que recorre la parte europea de la ciudad de suroeste a noreste y que tiene paradas en lugares estratégicos como Hagia Sofia, parada en que también podreis visitar la basílica Cisterna (impresionante), o Sultanahmet, donde está la Mezquita Azul, o bien Eminönü, al borde del Bósboro, donde tomar de una forma muy original un pescadito frito buenísimo. El tranvía incluso atraviesa el estrecho por el puente Galata y hace parada (Karakoy) muy cerca de la famosa Torre Galata y sigue hasta la mítica Plaza de Taksim. En Eminönü es donde puedes subirte al barco que recorre el Bósforo.
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El trayecto en barco es para disfrutarlo. Además de tomar el té y el yogur que os he mencionado anteriormente, las vistas son espectaculares. La salida del puerto es increíble viendo las siluetas de los minaretes y, a medida que se aleja el barco, te vas percatando de lo grande, grandísima, que es Estambul… y eso que nos estamos refiriendo sólo a la parte europea.

En el recorrido ves casas de madera al borde del Bósforo que son muy singulares. Y os puedo asegurar que por dentro no tienen desperdicio. En el recorrido veréis el Palacio de Domabahçe, la fortaleza de Rumeli o la Mezquita Ortaköy, situada en uno de los barrios más modernos, con cafeterías y bares de un ambiente muy juvenil. Vale la pena bajar en Ortaköy para conocer la zona. El recorrido acaba en el pueblo de pescadores de Anaddolu Kavagi, con la fortaleza Ceneviz en la cima. Una de las pocas paradas que hace en la parte asiática de la ciudad. Lo típico es tomarse una brocheta de mejillones rebozados, la primera vez me sorprendió pero luego ibas adrede hasta allí pensando en tomarte unas cuantas.
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Y ya de vuelta hacia Eminönu, qué mejor que tener el skyline de Estambul al atardecer. Creo que no hay postal más bonita que esa. Con las siluetas de Hagia Sofía, la Mezquita Azul y el bullicio de la ciudad, con las gaviotas sobrevolando cerca del muelle.

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La zona de Taksim es muy recomendable subir en el antiguo pero característico tranvía. Ese tranvía sigue hacia el norte, donde se sitúa el barrio Besiktas, famoso por su equipo de fútbol, o bien se desvía hacia la costa, Kabatas, donde te puedes subir al barco que lleva por todo el Bósforo. Y si callejeáis por la zona de Taksim os topareis con locales de toda la vida donde venden café a granel o donde hacen el auténtico pan turco, el cual me pasaría el día tomando. Estambul tiene tantas cosas que visitar y vivir. Un poco más alejada del centro, en Edirnekapi, en el noroeste de la ciudad, os encontrareis con la Iglesia Chora, una de las pocas católicas, que por dentro es toda una belleza. Si disfrutáis de más días en la ciudad, la parte asiática tiene su aquel.
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  … gracias mamá por enseñarme este pedacito de cielo, siempre junto a tí.

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C.G. Estambul: 41º00’36”N 28º57’37”E

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7 recetas para una Dulce Navidad

Llega la Navidad y con ella es tiempo de comidas y de reunir a la familia, pero también es tiempo de luces, decoración y dulces, muchos dulces.

Así que este post muestra una recopilación de aquellos postres que puedes hacer durante estas fiestas, y algunos de ellos sirven como detalle a regalar o llevar allá donde os reunais.

1.Volcán  de Chocolate

Vamos a empezar por el Volcán  de Chocolate, que fue con el que iniciamos este blog. Se trata de un postre vistoso y para los amantes del chocolate. La mezcla de las difrentes texturas del chocolate no dejará indiferente a nadie. Con porciones individuales, azúcar glass por encima y unas frambuesas, puede quedar muy resultón.

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2. Tiramisú

No os lo puedo negar, el Tiramisú es el postre que hago con más cariño. Será porque es el que más hacíamos en casa al  no tener horno y me trae muy buenos recuerdos. Su versatilidad en la presentación lo convierte en una apuesta segura para estas fiestas.

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3. Tarta de queso / Cheesecake

Es uno de los postres más solicitados y que a todos gusta. En copas individuales queda muy cuco, y si añadimos trozos de la fruta del sabor de la mermelada, la combinación es perfecta. Recuerda que esta receta de Tarta de queso / Cheesecake es una de las más rápidas de hacer.

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4. Almendras Garrapiñadas

Junto a las castañas asadas, es uno de los dulces que más y mejor indican que son fiestas navideñas. Son un dulce ideal para llevar como detalle allá donde vayais a comer. Las Almendras Garrapiñadas las puedes presentar a la hora del café junto a los turrones y polvores. ¡Cuidado que desaparecen!

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5. Membrillo y Mermeladas

Si quereis que el detalle a llevar dure más allá que el día de la comida, un Membrillo y Mermeladas caseras y personalizadas es una idea. Ofreciendo sabores originales lograreis que vuestras mermeladas acompañen varias cenas de vuestros invitados.

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6. Tartaleta de Manzana

Su toque de canela le convierte en un postre perfecto para estas fiestas. Además el helado le aporta una ligereza que, después de tanta comilona, apetece y sienta fenomenal. Aquí va la receta de la Tartaleta de Manzana, pero no olvides que puedes cambiar de fruta, la pera o el albaricoque pegan mucho con el hojaldre.

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7. Macarons

El dulce más complejo de delicado de hacer, pero el más decorativo y divertido. Como detalle, como dulce con el café o simplemente “porque sí”. Si juegas con los colores y sabores no dejarás indiferente a nadie. En esta receta de Macarons encontrarás varias ideas, incluso de sabor salado.

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¡Dulces Fiestas!

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Ceviche de Langostinos con Mango

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Marchando una de ceviche de langostinos con mango en Cocina y Recetas de HOLA (click). Verás lo fácil que es. Su exótico sabor lo hace ideal como entrante. Si lo haces para una cena entre amigos, queda muy vistoso servido en vasos anchos de cristal.

¡Que aproveche el ceviche!

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Tokio – Japón

¡Qué ganas tenía de mostraros este post! Ya sabeis la intensidad con la que me atrae Asia (recordarlo en Sri Lanka), pero es que Japón es mucho Japón. No deja indiferente a nadie. Si algo define a Japón es el contraste. Continuamente ves el contraste de lo moderno con lo tradicional, en la calle, en los edificios, rascacielos frente a templos antiguos, en la forma de vestir de la gente, la minifaldera rockera con coletas junto a una en kimono, en la gastronomía, en la música, la tecnología modernista con la tradición milenaria… y todo en convivencia. Rondaba el año 2006 y fue mi primer contacto con Asia, así que la impresión fue total.

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El primer contacto con Japón fue el aeropuerto de Nagoya, allí cogimos el tren que nos llevaba al centro de Tokio. Ahi ya usamos el Japan Rail Pass, algo totalmente recomendable si vas a viajar por el país. Algo a tener en cuenta si vas en metro es que existen dos redes (con sus correspondientes líneas de metro) operadas por dos empresas distintas, con lo que debes usar un billete para cada red. El precio va en función del recorrido. Una estación céntrica en la que se unen ambas redes es UENO, allí hacíamos el trasbordo y en una parada estaba nuestro albergue juvenil.

Una de las sorpresas que nos llevamos es que las calles no tienen nombre, aunque Tokio no es la única ciudad en el mundo donde pasa esto. Se orientan mediante los números de los bloques de edificios o mediante lugares de referencia.
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Una vez dejamos las maletas fuimos a dar una vuelta. Cuántos jardines, cuántos templos, cuántos rascacielos, cuántos puestos de comida, …. y todo muy bien cuidado. Todos los barrios tienen su encanto. Asakusa es uno de los barrios más tradicionales, en él se encuentran varios templos. Akihabara es tu barrio si buscas “manga” y tecnología. Harajuku es pintoresco y Ginza el conocido barrio del lujo. Odaiba es moderno, con playa y donde se ve el skyline de fondo. Rippongi ofrece animación por las noches. Y tanto Shibuya como Shinjuku componen el Tokio moderno, bullicio de gente, luces de neón, centros comerciales.
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Es común dedicar todo un edificio a un producto o marca concreta. Existe un edificio donde únicamente venden libros, otro sólo “mangas”, otro de CDs, y un edificio con productos de Hello Kitty o bien de Snoopy. En Japón son tan fans de los personajes de dibujos animados, que hasta los policías llevan a un “picachu” en sus gorras de uniforme.

En cuanto a parques, Tokio ofrece diversidad de jardines y espacios verdes, todos muy bien cuidados. Son los parques de Yoyogi y Ueno los más visitados.
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En Shibuya teneis el cruce más transitado del mundo, se dice que por ahí pasan más de un millón de personas al día. Precisamente paseando por las calles interiores y estrechas de este barrio encontramos un aparcamiento de coches automático donde se coloca el coche sobre una plataforma giratoria y lo “guarda” en un hueco del “almacén”. Con el ticket que la máquina te ha proporcionado, recoges tu coche pero es la propia máquina la que lo busca en el “almacén”.  Hace poco vi esto en Madrid, en un barrio muy céntrico, pero en aquella época aquello nos pareció de lo más moderno.
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Consejos prácticos:

– Para poder viajar en el Shinkansen (tren de alta velocidad) lo más económico es obtener el Japan Rail Pass, los hay de 7, 14 o 21 días. Se obtiene en España, antes de salir de viaje, y compensa, ya que el transporte en Japón es muy caro.

– Alojamiento: sólo os puedo recomendar ir a Youth Hostels, que es donde fuimos. Eramos muy jóvenes y no pensábamos en hoteles. Lo bueno de este tipo de albergues juveniles es que, salvo las camas que son literas, todo el resto de instalaciones son al estilo “ryokan”, tradicional japonés, con tatami para poder cenar o tomar el té.
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Curiosidades:

– Los japoneses son muy respetuosos, en lugares públicos se mantienen en silencio o hablan muy bajito. Se duermen en cualquier sitio.

– Existen vagones de tren, de color rosa, de uso exclusivo para mujeres.

– Los baños van de lo más tradicional (agujero en el suelo) a lo más moderno (con botones para regular la temperatura del chorrito de agua).

– Encontrarás refresco de todos los sabores y colores como la fanta de mora, “gusanitos” hechos de guisantes, cereales de Snoopy, té verde en todas sus formas posibles,… y en cuanto a moda, verás  desde los zancos de madera hasta el calzado más futurista.

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Uno puede tener como base de operaciones Tokio o Kioto (fue mi amiga Nuria, que ha recuperado estas fotos (gracias!) la que me hizo ver esto: to-kio-to-kio-to, jajajaja). Desde ambas ciudades las excursiones que se pueden realizar son muchas, pero las que iremos viendo por este blog son: Hakone, Kamakura, Koyasan, Nara, Nikko y Osaka.

C.G. Tokio: 35º 41′ N, 139º 46′ E

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Setas y risotto

Chantarelles, senderuelas, amanitas, boletus, … cuánta variedad de setas, tantas maneras de prepararlas e infinidad de platos como resultado. Solas, con ajetes, jamón, queso, huevo, nata, arroz, pasta, cuscus, … Hoy vamos a hacerlas con cuscus y luego haremos un risotto de setas.

Setas con cuscus.

Chantarelles, senderuelas y amanitas fueron los tipos de setas utilizados para este plato. A pesar de no ser temporada, seguro que alguna clase de setas podeis encontrarlas durante gran parte del año. Un gran sustituto son las “trompetas de la muerte”, que dejan un sabor increíble y sobre una base de pasta con verduritas cogerán todo el protagonismo del plato.

Comenzamos limpiando los hongos, los laminamos y salpicamos un poco de aceite sobre ellas para que no se sequen, y ajitos cortados. Cada una de las clases de setas requiere un tiempo de cocción, así que empezaremos salteando en la sartén, previamente en calor con aceite y ajos) aquellas más gruesas para acabar con las finas. Ssshhh: sólo con un poco de sal ya estarían, pero si rascas nuez moscada sobre ellas, da un toque muy sabroso.264El cuscus es algo tan sencillo, fácil y rápido de hacer que se convierte en ideal como base de platos donde quieres dar protagonismo a la verdura, setas o carne que quieras. Poner en un cazo un chorrito de aceite y cualquier complemento que querais tipo cebolla picada o ajetes. Añadir el cucscus y luego la misma cantidad de agua o caldo. Salpimentar y añadir alguna especie, perejil y un chorrito de limón.

Ahora que ha llegado el buen tiempo siempre apetece un taboulé, y el cucús es su base. Para un taboulé estos pasos son los mismos, pero hay que añadir más zumo de límón en detrimento del agua. Una vez frío, añadir hojas picadas de menta, aceitunas negras, tomate y pepino, todo ello en trocitos pequeños. Esto está ta rico en verano que merecerá un post.

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Risotto de setas

Este es un plato por el que me encapricho bastante frecuentemente, así que fuera de temporada me tengo que conformar con las setas que vendan, ya sean frescas o secas en bote (hidratarlas previamente). Ssshhh: con castañas está aún mejor!20140527_223745_II

Ingredientes:

Setas

Cebolla y ajo

Arroz bomba

Caldo de pollo o de jamón

Vino blanco

Queso curado

Nata (opcional)

Picar el ajo y la cebolla y saltearlos en la sartén. Añadir las setas y cocinarlas a su punto. Es el momento de salpimentar o especiar a tu gusto.

Añadir el arroz (una taza pequeña por persona). Una vez el arroz ha cogido el sabor del salteado, añadir una taza de vino, mover y dejar que se evapore.

La cantidad de caldo será el doble que de arroz. Vamos añadiendo el caldo de forma escalonada: un poco de caldo, mover y dejar que el arroz lo absorba, y así de forma continuada. Así, se trata de un plato que requiere estar pendiente de forma continua. Ssshh: en caso de que el grano siga duro, a mí me gusta añadir nata para aportarle cremosidad.

El último paso es, poco antes de apagar el fuego, añadir el queso. Cuanto más curado sea, más sabor aportará.

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 ¡A disfrutarlo!

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Torre de Oña

Un lugar espectacular, una visita muy completa a la bodega y una cata al aire libre.
OLYMPUS DIGITAL CAMERAFue Inma quien nos guió la visita y sus explicaciones fueron muy didácticas y claras. Comienza en los viñedos y acaba con la cata, pasando por la bodega. En el post de Erletxe – Laguardia se dice que son muchas las bodegas a visitar por la zona, y ésta nos llamó especialmente la atención. ¿Veis la casa-palacete en la siguiente foto? Se alquila. Así que imaginaros lo que puede ser una escapada en grupo de amigos, visitar bodegas de la Rioja Alavesa y probar el menú degustación de Héctor Uribe.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERATorre de Oña es una bodega perteneciente al Grupo La Rioja Alta, S.A. El tinto reserva de 2009 ha logrado 91 puntos Robert Parker siendo su composición 95% tempranillo y 5% mazuelo.  Durante la visita a la bodega queda plasmado que Torre de Oña es un vino con un proceso de elaboración muy cuidado. El precio de “Finca San Martín” (2010) ronda los 6€, mientras que el “Torre de Oña” 2008 o 2009 ronda los 15€.
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